Υλικά
- 250 γρ. μακαρόνια
- 4 κουτ. τριμμένο τυρί
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελιδες σκόρδο
- 2 μικρά κολοκυθάκια
- 1 ματσάκι μαιντανό
- το κοτσάνι από 1 πράσσο
(το χοντρό μέρος δηλ.)
- 1 ντομάτα σφιχτή ξεφλουδισμένη
- αλάτι και πιπέρι
- 1 πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
- 3 κουτ. ελαιόλαδο
- ρίγανη και θυμάρι
- λίγους σπόρους κόλιανδρο (άν θέλουμε)
- 1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό με μία κουτ. λάδι, ρίγανη, θυμάρι,
αλάτι, πιπέρι και τα σουρώνουμε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο,
τη ντομάτα, την πιπεριά, τα κολοκυθάκια και το πράσσο και τα
σωτάρουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι με 2 κουτ. λάδι.
- Προσθέτουμε αλάτι, ρίγανη, θυμάρι, το μαιντανό και άν θέλουμε
και το κόλιανδρο.
- Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε όλα μαζί
να σιγοβράσουν για 10 με 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά
σκεπάζοντας το σκεύος με καπάκι.
- Έπειτα ρίχνουμε το τυρί και στο τέλος τα μακαρόνια.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε!
