Υλικά
-1/2 πακέτο μακαρόνια για διαβητικούς βρασμένα και σουρωμένα
-1/4 κούπας παρθένο ελαιόλαδο
-1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
-1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
-1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο δυόσμο
-1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι
-3 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο
-12 μικρά στρογγυλά ντοματάκια κομμένα σε τέταρτα
-1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-1/2 αγγούρι ψιλοκομμένο σε κύβους
-1/4 κούπας ελιές σε ροδέλες
Εκτέλεση
-Στο μπλέντερ χτυπάω το ξύδι και το λάδι μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.
- Σε ένα μπολ βάζω το σκόρδο, το πιπέρι, το δυόσμο, τη ρίγανη και ανακατεύω καλά.
-Προσθέτω τα μακαρόνια, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις ελιές, τα ντοματάκια και τα ανακατεύω προσεκτικά και μετά πάνω τους ρίχνω το μείγμα λαδιού – ξυδιού και ανακατεύω ελαφρά για να πάει παντού.
-Βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο να σταθεί για μια περίπου ώρα.
{ 1 trackback }
{ 0 comments… add one now }