Υλικά
Για την ζύμη:
-5 αυγά
-800 γραμμ. αλεύρι
-1 δόση βανίλια
-1 πρέζα σόδα σε σκόνη
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-Νερό (όσο πάρει)
Για το σιρόπι:
-2 φλιτζάνι μέλι
-2 φλιτζάνι ζάχαρη
-1 ποτήρι νερό
-Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
-300 γραμμ. τριμμένο καρύδι
-2 κουτ. σούπας κανέλλα
-250 γραμμ. ζάχαρη
Εκτέλεση
-Χτυπάω πολύ καλά σε ένα μπολ τα αυγά και ρίχνω το αλεύρι μαζί με τη σόδα.
-Τα ανακατεύω και τα ζυμώνω καλά μέχρι η ζύμη μου να γίνει είναι μαλακή για να είναι αφράτες οι δίπλες. Αν χρειαστεί προσθέτω λίγο λάδι για να ζυμωθεί καλά.
-Κάνω τη ζύμη ένα μπαλάκι και την αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 15 λεπτά.
-Μετά, πλάθω ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο και το κόβω σε τετράγωνα κομμάτια, όπου κάθε κομμάτι είναι μια δίπλα.
-Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι τηγανίζω τις δίπλες. Οι δίπλες πρέπει να ρουφήξουν πολύ λάδι. Μόλις πάρει όγκο η ζύμη τη γυρνάω κυκλικά μέσα στο τηγάνι.
-Φτιάχνω το σιρόπι.
-Ρίχνω σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και 2-3 ξυλάκια κανέλλας.
-Ανακατεύω το μείγμα μέχρι να πάρει βράση και αφού το κατεβάσω από τη φωτιά το ξαφρίζω.
-Μόλις κρυώσει, ρίχνω μέσα τις δίπλες και μετά πασπαλίζω με κανέλλα, ζάχαρη και καρύδι.
