Υλικά
- 1 1/2 κιλό μοσχαράκι
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- μαιντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 3 κ.σ. λάδι
- 1 λίτρο νερό
- 1 φλιτζάνι κρασί
- αλάτι, πιπέρι και
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα στο σουρωτήρι.
- Τις τηγανίζουμε λίγο μέχρι να πάρουν χρώμα και στο μεταξύ
τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το κρέας το οποίο έχουμε κόψει σε κομμάτια.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το μαιντανό, τον πελτέ, αλάτι,
πιπέρι και το νερό.
- Αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει και λίγο πρίν γίνει
προσθέτουμε και τις μελιτζάνες που έχουμε στραγγίξει για να φύγουν τα λάδια.
- Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά και είναι έτοιμο.
