ΣΟΥΠΑ
Σούπα του Καίσαρα
Υλικά
- 4 φλιτζ. ψωμί κομμένο σε κύβους
-1/3 φλιτζ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 5-6 φιλέτα γαύρο κονσέρβα
-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κουτ. γλυκ. σάλτσα Worcestershire
- 4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
-1 καρδιά μαρουλιού ψιλοκομμένη
-1 μαρούλι τύπου εσκαρόλ ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
-χυμός από 1 λεμόνι
-τριμμένο τυρί Romano ή Παρμεζάνα
Εκτέλεση
-Σε μια λαδόκολλα βάζετε το ψωμί και το ψήνετε στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά.
-Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
-Προσθέστε το γαύρο και ανακατέψτε έως ότου λιώσει για 3 λεπτά.
-Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
-Στη συνέχεια, προσθέστε το κρουτόν και τη σάλτσα Worcestershire.
-Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό λαχανικών τα δύο είδη μαρουλιού να σιγοβράζουν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
-Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και μόλις είναι έτοιμο και το βγάλετε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού.
-Σε ένα μπολ βάλτε τα κρουτόν, μετά τα χόρτα και τέλος το ζωμό.
-Τέλος, προσθέστε από πάνω το τριμμένο τυρί.
ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
Πρασοκρεατόπιτα
Υλικά
-600 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
-4-5 πράσα
-5-6 φέτες μπέϊκον
-1 φλιτζ. τυρί κίτρινο τριμμένο
-1 φλιτζανάκι λάδι
-μπαχάρι
-μπούκοβο
-αλάτι
-πιπέρι
-έτοιμο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κουρού
Εκτέλεση
-Σε ένα τηγάνι ρίξτε το λάδι. όταν κάψει λίγο τότε προσθέστε το πράσο, το μπέϊκον και στη συνέχεια τον κιμά.
-Προσθέστε τα μπαχαρικά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία μέχρι να γίνει.
-Όταν η γέμιση έιναι έτοιμη, την αφήνετε να κρυώσει.
-Αφού κρυώσει, προσθέστε το τυρί.
-Μετά, σε ένα ταψί, βάλτε το πρώτο φύλλο και από πάνω προσθέστε όλη τη γέμιση.
-Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω και το δεύτερο φύλλο και αν θέλετε προσθέστε από πάνω λίγο μαυροκούκι.
-Την ψήνετε στους 180 βαθμούς.
ΣΑΛΑΤΑ
Σαλάτα με σπανάκι και ρόδι
Υλικά
-600 γραμ. σπανάκι
-1 ρόδι
-1 μεγάλο αχλάδι
-2 κουτ. σουπ. κατίκι δομοκού
-χυμός από μισό πορτοκάλι
-χυμός από μισό λεμόνι
-1 φλιτζ. λάδι
-1/2 φλιτζ. ξύδι μπαλσάμικο
-2 κουτ. σουπ. μουστάρδα
Εκτέλεση
-Αφού πλύνετε το σπανάκι, το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια όχι πολύ ψιλοκομμένο και το βάζετε σε ένα μπολ.
-Στη συνέχεια, προσθέτε το ρόδι και το αχλάδι κομμένο σε κυβάκια.
-Σε ένα μπλέντερ, βάζετε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, το ξύσι, το λάδι και τη μουστάρδα.
-Αφού ρίξετε τη σος στη σαλάτα, προσθέστε από πάνω το κατίκι δομοκού.
ΚΥΡΙΟ ΠΙΑΤΟ
Ψητό χοιρινό μπούτι
Υλικά
-1 χοιρινό μπούτι
-3 κουτ. σουπ. μουστάρδα
-3 κουτ. σουπ. μέλι
-σκόρδο
-δεντρολίβανο
-γαρίφαλο
-4 μανταρίνια με τη φλούδα κομμένα στα δύο
-1 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί
Εκτέλεση
-Κάντε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κρέατος και τοποθετήστε μέσα σ’αυτές το γαρίφαλο.
-Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα.
-Βάλτε το μπούτι σε ένα ταψί και αλείψτε το με την παραπάνω σος.
-Μετά προσθέστε το κρασί, το δεντρολίβανο, το σκόρδο και τέλος στις τέσσερις γωνίες του ταψιού προσθέστε τα μανταρίνια.
-Το ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα, στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 160 βαθμούς και το αφήνετε για 3 ώρες σκεπασμένο με μια λαδόκολλα.
-Περίπου 1 1/2 ώρα πριν το τέλος του ψησίματος και αφού βγάλετε τη λαδόκολλα, μπορεοιτε να προσθέσετε 1 κιλό πατάτες σαν συνοδευτικό.
ΓΛΥΚΟ
Πάβλοβα με κάστανα
Υλικά
-2 μεγάλες μαρέγκες (έτοιμες απο ζαχαροπλαστείο)
-500 γραμ. κάστανα βρασμένα
-200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα
-1 κιλό σαντιγί
-1 ποτήρι γάλα
-250 γραμ. καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
-λίγη ζάχαρη
-λίγο βούτυρο
-λίγο μπράντυ
Εκτέλεση
-Σε ένα τηγάνι, ρίξτε το βούτυρο και στη συνέχεια τα κάστανα για να πάρουν χρώμα.
-Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν και μετά το μπράντυ.
-Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την κουβερτούρα μαζί με τη σοκολάτα.
-Σε ένα μπολ, σπάστε την μαρέγκα, από πάνω προσθέστε τη σαντιγί, μετά τη σοκολάτα κια τέλος τα κάστανα. Αυτό το κάνετε στρώση-στρώση δηλαδή επαναλαμβάνετε το ίδιο με τη μαρέγκα.
-Όταν γεμίσει το μπολ από πάνω διακοσμήστε με τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς.Και έτοιμη η πάβλοβα.
