Μεσογειακή Διατροφή
Με βάση Έρευνα της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, οι λαοί που κατοικούσαν στο λεκανοπέδιο της Μεσογείου και κυρίως στη Κρήτη, την περίοδο του 1960, παρουσίασαν το μικρότερο ποσοστό θανάτων από καρκίνο και στεφανιαία νόσο, αλλά και υψηλά ποσοστά μακροβιότητας. Αυτό αποδόθηκε στη διατροφή τους, αλλά και στο τρόπο διαβίωσης τους.
Σήμερα η Μεσογειακή Διατροφή αποτελεί πρότυπο ισορροπημένης διατροφής. Λίγοι όμως γνωρίζουμε τι πραγματικά είναι η Μεσογειακή Διατροφή και ακόμη λιγότεροι την εφαρμόζουμε στην πράξη.
Πως ζούσαν και με τι τρέφονταν οι κάτοικοι της Κρήτης;
Οι άνθρωποι που ζούσαν στην Κρήτη κατανάλωναν σε καθημερινή βάση ακατέργαστα δημητριακά, όπως το σιτάρι και το κριθάρι, που χρησιμοποιούσαν κυρίως για την παρασκευή ψωμιού και παξιμαδιών. Έτρωγαν επίσης πολύ τακτικά όσπρια, όπως ρεβίθια, κουκιά, αρακά, φακές, φασόλια και λουβιά. Μάζευαν από τους αγρούς εποχιακά άγρια χόρτα, αλλά και λαχανικά που καλλιεργούσαν στις αυλές και τα περιβόλια τους. Στα φαγητά τους έβαζαν μόνο ελαιόλαδο και έτρωγαν πολλές ελιές. Επιπλέον, χρησιμοποιούσαν το σουσάμι, στα ψωμιά αλλά και σε πολλά φαγητά. Ψάρευαν επίσης πολύ συχνά και έτρωγαν άφθονα ψάρια και θαλασσινά. Μάζευαν από τα δέντρα και έτρωγαν στη φυσική τους μορφή αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια, κάστανα, σύκα, αχλάδια, μήλα, ρόδια και άλλα φρέσκα φρούτα. Από τα πρόβατα και τα κατσίκια έφτιαχναν γιαούρτι, τυρί και πολύ σπάνια έτρωγαν το κρέας τους. Είχαν πολλά μελίσσια, για να προμηθεύονται αγνό και καλό μέλι. Έφτιαχναν το δικό τους κρασί και το έπιναν πάντα σε μικρές ποσότητες χωρίς ποτέ να μεθούν. Όλα αυτά συνθέτουν μια διατροφή πλήρη σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και καθημερινή φυσική δραστηριότητα.
Όμως για να μην περιοριστούμε στον όρο «κρητική διατροφή» αναφέρουμε ο Πλάτων στην «Πολιτεία» συνιστά στους νέους λιτή διατροφή από ψωμί, ελιές, τυρί, βολβούς και λάχανα. Την ίδια εποχή που όλος ο κόσμος εστερείτο αισθητικής στο θέμα της διατροφής και δεν έδινε σημασία στη γεύση, οι Έλληνες χρησιμοποιούσαν 70 είδη ψωμιού.
Ακολουθείται η Μεσογειακή Διατροφή στις μέρες μας;
Στις μέρες μας, εργαζόμαστε τις περισσότερες ώρες της ημέρας και αυτό καθιστά δύσκολη την καλλιέργεια και την ανεύρεση σε καθημερινή βάση εποχιακών φρέσκων φρούτων και λαχανικών. Πολλές φορές είναι δύσκολο ακόμη και να μαγειρέψουμε το φαγητό μας. Η οικογένεια μαζεύεται για φαγητό μόνο στο βραδινό γεύμα, το οποίο είναι συνήθως αργότερα απ’ ό,τι θα έπρεπε.
Ωστόσο, η διατροφή μπορεί να βελτιωθεί κάνοντας μικρές, αλλά σημαντικές αλλαγές στη διατροφή μας.
Μερικές από αυτές μπορεί να είναι:
- Η χρήση δημητριακών ολικής αλέσεως, αντί για επεξεργασμένων σε καθημερινή βάση.
- Χρήση του ελαιόλαδου σε όλα τα φαγητά.
- Κατανάλωση ελιών, ανάλατων και ωμών ξηρών καρπών και σπόρων.
- Η καθημερινή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και μικρή κατανάλωση γαλακτοκομικών (κατά προτίμηση χαμηλών σε λιπαρά).
- Αύξηση της κατανάλωσης ψαριών (>2 φορές τη βδομάδα), θαλασσινών και οσπρίων (>2 φορές τη βδομάδα) και μείωση της κατανάλωσης κρέατος (κυρίως χοιρινού, βοδινού, αρνιού).
Η συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της Μεσογειακής Διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφ’ ενός χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, και αφ’ ετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ίνες. Η καθημερινή κατανάλωση ελαιόλαδου συνεπάγεται υψηλή περιεκτικότητα της δίαιτας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Συμπληρωματικό μέρος της Μεσογειακής Διατροφής είναι η τακτική άσκηση (αθλητισμός, γυμναστική ή οποιασδήποτε μορφής κίνηση).
Στο site μας μπορείτε να βρείτε συνταγές που ακολουθούν το πρότυπο της Μεσογειακής Διατροφής, όπως: Καλαμποκοσαλάτα, Ντάκος ο κρητικός, Τονοσαλάτα με φασολάκια, Σαλάτα με μαυρομάτικα, Αμπελοφάσουλα, Ιταλική Σαλάτα, Σαλάτες, Ψωμί, Χορτοφαγία , Μέλι, Ντομάτα, Όσπρια, Ψάρια
{ 1 trackback }
{ 0 comments… add one now }