Υλικά
- 1 1/2 κιλό χοιρινές μπριζόλες
- 5 πατάτες
- 3-4 κρεμμύδια
- 5 καρότα
- 2 γούλες σέλινο
- 3 ντομάτες
- 30 γρ. αλεύρι
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 4 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- λίγο κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε
σε κομματάκια ή λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τις μπριζόλες γύρω-γύρω από το πάχος,
τις πλαταίνουμε λίγο και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Έπειτα τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε δυνατή
φωτιά για 3 με 4 λεπτά..
- Βάζουμε τα μισάλαχανικά στον πάτο μιάς μεγάλης κατσαρόλας,
από πάνω βάζουμε τις μπριζόλες και τέλος βάζουμε και τα υπόλοιπα
λαχανικά.
- Ρίχνουμε επίσης το κρασί, τον ντοματοπελτέ διαλυμμένο σε νερό
και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε νερό όσο χρειαστεί για να μισοσκεπάσει τα υλικά μας
και τέλος περιχύνουμε με το βούτυρο από το τηγάνι.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις πάρει μία βράση
χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες
και να απορροφηθεί το νερό.
- Βγάζουμε τότε τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε μία πιατέλα και
γύρω-γύρω τα λαχανικά.
- Αφαιρούμε το λίπος από τη σάλτσα και ρίχνουμε μέσα το
κορν φλάουρ και λίγο βούτυρο.
- Ανακαεύουμε και το ρίχνουμε πάνω από τις μπριζόλες.
