Υλικά
- 1 κιλό παστό χοιρινό
(την κοιλιά κομμένη σε λωρίδες)
- 1 κότσι από παστό χοιρινό
- 1 μεγάλο καρότο
- 200 γρ. ρουταμπάγκα ή ρέβες
ξεφλουδισμένα και σε μεγάλα
κομμάτια
- 100 γρ. πράσα, μόνο το άσπρο
μέρος, κομμένο σε φέτες
- 1 παστινάκη κομμένη σε
μεγάλα κομμάτια
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 μπουκέ γκαρνί
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 κεδροκούκουτσα
λίγο κοπανισμένα
- 350 γρ. φακές πράσινες
- 2 κ.σ. κομμένο μαιντανό
- λίγα καρφάκια γαρύφαλο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε το χοιρινό σε νερό αρκετές ώρες πρίν το
χρησιμοποιήσουμε.
- Το ξεπλένουμε και το ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα
με όλα τα υλικά, εκτός από τις φακές και το μαιντανό,
κομμένα σε κομμάτια, το κρεμμύδι το βάζουμε ολόκληρο.
- Προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται να καλύψει όλα
τα υλικά και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Πλένουμε λίγο τις φακές σε κρύο νερό και τις ρίχνουμε
κι’ αυτές στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε για
άλλα 40-45 λεπτά.
- Σουρώνουμε τις φακές και το κρέας και πετάμε το υγρό.
- Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το
κρεμμύδι το οποίο πετάμε.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το μαιντανό, ανακατεύουμε
και είναι έτοιμο.
