Υλικά
- 1 κιλό μικρές πατάτες
- 20-25 στίγματα σαφράν μουλιασμένο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί μοσχάτο
- 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους
- λίγο λάδι, αλάτι
- λίγο μαυροκούκι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Γι’ αυτή τη συνταγή πάρτε μικρές πατάτες (αν δεν βρίσκετε τόσο μικρές και χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες, βάλτε τες προηγουμένως να πάρουν δυό-τρεις βράσεις σε νερό που κοχλάζει).
- Βάλτε στη φωτιά ένα βαθύ τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα με το λάδι για να ζεσταθεί.
- Ρίξτε τις πατάτες για να τηγανιστούν. Πρέπει να είναι σε μία στρώση.
- Σκεπάστε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να προλάβουν να ψηθούν και από μέσα.
- Ανασηκώνετε τις πατάτες με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Όταν μαλακώσουν, αλατίστε, βάλτε το μπαχάρι, το κρασί και το σαφράν και αφήστε ανοιχτό το τηγάνι ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- Όταν εξατμιστεί το κρασί, βγάλτε τις πατάτες σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με το μαυροκούκι.
- Σερβίρονται σαν συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή πουλερικά, αλλά και μόνες τους μπορούν να αποτελέσουν ένα μικρό γεύμα με ένα κομμάτι τυρί ή μια δροσερή σαλάτα.
