Υλικά
- 2 φλιτζάνια πλατύφυλλο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
- Χτυπάμε στο μπλέντερ το κουκουνάρι, το σκόρδο, το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι μέχρι να γίνουν μια μάζα.
- Προσθέτουμε τα φύλλα του μαϊντανού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
- Βγάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ και προσθέτουμε την παρμεζάνα περασμένη από τον τρίφτη.
- Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
- Το πέστο μαϊντανού ταιριάζει απόλυτα με ψητό φιλέτο κοτόπουλου, ταραμοσαλάτα και πένες al dente.
{ 1 trackback }
{ 0 comments… add one now }