Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι μαλακό
- 300 γρ. βούτυρο
- 2 κουτ. φρέσκο βούτυρο
- 1 ποτήρι κρασιού λάδι
- 5 αυγά
- 1 κιλό κρεμμύδια
- αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε 1
αυγό και λίγο αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα τηγάνι.
- Μόλις λιώσει προσθέτουμε 5 κουταλιές από αυτό στο μπολ
με το αλεύρι.
- Τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας σφιχτή.
- Την σκεπάζουμε και τη βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλλες, τα βάζουμε σε
μία κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βράζουμε μέχρι αυτό να
εξατμιστεί.
- Προσθέτουμε 3 κουταλιές βούτυρο για να τσιγαριστούν
καλά τα κρεμμύδια.
- Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο.
- Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και τα ρίχνουμε και
αυτά στα κρεμμύδια.
- βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια,
τα 2 να είναι λίγο πιο μεγάλα από τα άλλα.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μεγάλα κομμάτια λίγο πιο μεγάλο από
το ταψί μας.
- Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί και στρώνουμε μέσα το φύλλο
και το αλείφουμε κι’ αυτό με βούτυρο.
- Ανοίγουμε το 1 από τα 2 μικρότερα φύλλα και το βάζουμε κι’ αυτό
στο ταψί, το αλείφουμε κι’ αυτό και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια με τα άλλα υλικά.
- Ανοίγουμε το δεύτερο από τα μικρότερα φύλλα το βάζουμε από
πάνω και το αλείφουμε με βούτυρο.
- Ανοίγουμε και το τελευτίο φύλλο και το βάζουμε από πάνω και γυρίζουμε
τις άκρες από τα 2 μεγάλα φύλλα, να κλείσει καλά η πίτα μας.
- Καίμε στη φωτιά λίγο βούτυρο και την περιχύνουμε.
- Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 1 ώρα.
