Υλικά
4 μερίδες
- 1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)
- 2 πιπεριές jalapeño, ψιλοκομμένες
- 1 1 / 2 φλυτζάνια ρύζι
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
- ½ κιλό σπανάκι
- 1 / 2 φλιτζάνι φύλλα κόλιαντρου
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι ρίξτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τις πιπεριές jalapeño μέχρι να μαλακώσουν, για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το στη φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε τα 2 ½ φλιτζάνια του ζωμού, και αφήστε το μέχρι να πάρει μία βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε στο multi mulinex το σπανάκι, τον κόλιαντρο και τον υπόλοιπο ζωμό.
- Όταν ετοιμαστεί το ρύζι, σερβίρετε σε μερίδες και περιχύνετε με την πράσινη σάλτσα.
