Yλικά
- 1 στήθος από κοτόπουλο
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- Χυμό ½ λεμόνι
- ½ ματσάκι άνηθο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κούπα βρασμένα ξερά φασόλια
- 1 καρότο λεπτοκομμένο
- 1 κολοκυθάκι λεπτοκομμένο
- ελαιόλαδο
- Ξύδι από λευκό κρασί
- Αλάτι πιπέρι
- Μαϊντανός για το γαρνίρισμα
- Φύλλα μαρουλιού
- Τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού με λίγο αλάτι.
- Προσθέτουμε τα κλωνάρια του άνηθου ολόκληρα και τη σκελίδα του σκόρδου.
- Βάζουμε μέσα στη μαρινάδα το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες πάχους 1 εκατοστού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 – 4 ώρες τουλάχιστον.
- Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε τη σαλάτα με τα φασόλια. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ τα φασόλια με το καρότο, το κολοκυθάκι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να τραβήξουν τα αρώματα.
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το ψήνουμε σε ψηστιέρα ή στο γκριλ. Το ανακατεύουμε με τη σαλάτα φασολιών και το σερβίρουμε πάνω από φύλλα μαρουλιού.
- Ρίχνουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό.
{ 2 trackbacks }
{ 0 comments… add one now }