Υλικά
(Για 4 άτομα)
- 2 κιλά καραβίδες
- 2 κολοκυθάκια
- 2 καρότα
- 1 μικρή σελινόριζα
- 1 μαρουλάκι
- Μαϊντανός σγουρός
Για το ντρέσινγκ:
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
- 25 γραμ. χαβιάρι
- Χυμό ενός λεμονιού
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράζετε και καθαρίζετε τις καραβίδες, εκτός από μερικές που τις κρατάτε για γαρνίρισμα.
- Ξύνετε και πλένετε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τη σελινόριζα. Τα ζεματάτε και τα κόβετε σε λεπτά, μακρόστενα κομμάτια.
- Αναμιγνύετε τα υλικά για το ντρέσινγκ και προσθέτετε λίγο αλάτι.
- Βάζετε τα λαχανικά και τις καραβίδες σε πιατέλα στρωμένη με μαρουλόφυλλα.
- Γαρνίρετε με τις καραβίδες που κρατήσατε και με μαϊντανό.
- Σερβίρετε με το ντρέσινγκ.
{ 1 trackback }
{ 0 comments… add one now }