Υλικά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 80 γρ. μπρόκολο (κορυφές)
- 1 σέλινο
- 50 γρ. μικρά κολοκυθάκια
- 50 γρ. λευκό τρυφερό λάχανο
- 1 μικρό πράσο
- μία σκελίδα σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνη
- μία κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 πρέζες αλάτι και 2 πιπέρι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και αφού
τα στραγγίσουμε τα κόβουμε σε κομματάκια.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο,
τα σωτάρουμε ελαφρά στο λάδι και τα βάζουμε στην άκρη.
- Γεμίζουμε με κρύο νερό μία μέτρια κατσαρόλα και ρίχνουμε
μέσα όλα τα λαχανικά.
- Τα αφήνουμε να βράσουν, σε χαμηλή φωτιά, για να μην διαλυθούν.
- Μετά ρίχνουμε το σωταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο
και αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μία με δύο βράσεις.
- Σερβίρουμε τη σούπα χλιαρή και άν θέλουμε συνοδεύουμε
με τριμμένη παρμεζάνα.
