Υλικά για 4 άτομα:
* 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
* 2 κεσεδάκια ντοματάκια μικρά
* 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένο ή ψιλοκομμένο
* αλάτι και πιπέρι
* 1 kg κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομματάκια
* 1/2 kg ραβιόλια από φρέσκο τυρί
* 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
* 1 μεγάλο κομμάτι παρμεζάνας, τριμμένο για το σερβίρισμα
* ψωμί, για να βουτήξετε
Προετοιμασία:
Ξεκινάτε με ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι και επιλέγετε την μέση-υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε τα ντοματίνια και το σκόρδο. Ρίχνετε περιοδικά το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε, κουνώντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να γίνουν μια παχύρεστης μορφής σάλτσα, για 7-8 λεπτά περίπου.
Προσθέστε το κοτόπουλο και 2 φλιτζάνια νερό και περιμένετε να φτάσουν σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε το ραβιόλια και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε τον βασιλικό. Ανακατεύετε.
Σερβίρετε τη σούπα σε ρηχό μπολ και “στολίστε” την από πάνω με μεγάλα ροκανίδια της παρμεζάνας. Σερβίρετε με ψωμί για να βουτήξετε.
