- Η κουβερτούρα λιώνει σε μπέν μαρί, δηλαδή σε κατσαρολάκι τοποθετημένο σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βραζει. Αλλιώς, σε ειδικό σκεύος μπέν μαρί
- Η ιδανική θερμοκρασία λιωσίματος της κουβερτούρας είναι οι 46 βαθμοί, καθώς σε πιο υψηλές θερμοκρασίες χάνει το άρωμα της
- Η κουβερτούρα λιώνει επίσης στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρειάζεται λίγο χρόνο και όχι υψηλή θερμοκρασία .
- Όταν ανακατεύετε κουβερτούρα να χρησιμοποιείτε πάντα ξύλινη η πλαστική σπάτουλα για να μη μεταβάλλετε η θερμοκρασία της σοκολάτας και αλλοιώνεται η σύσταση της.
- Αν η συνταγή λέει να αναμίξετε λιωμένη κουβερτούρα με κρέμα γάλακτος, η κρέμα δεν πρέπει να είναι παγωμένη γιατί δεν θα ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στις ίδιες συνταγές η κρέμα γάλακτος θα πρέπει να είναι παχύρρευστη και όχι σαντιγί γιατί το μείγμα θα κόψει
- Φτιάξτε μια απολαυστική σος σοκολάτας για κέικ, φρούτα ή παγωτό.
Λιώστε 200 γραμ κουβερτούρα με ένα μικρό ποτήρι νερό και λίγο κονιάκ.
Μόλις λιώσει αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύνετε τα φρούτα
- Δώστε γεύση στο κλασικό ρυζόγαλο προσθέτοντας κουβερτούρα.
Όταν το ρυζόγαλο είναι έτοιμο ρίξτε λίγη κουβερτούρα και ανακατέψτε να λιώσει πριν το αποσύρετε από τη φωτιά.
- Η κουβερτούρα είναι ιδανική γέμιση για γλυκές κρέπες .Ετοιμάστε τις κρέπες και φυλάξτε τις στην κατάψυξη. Βγάλτε όσες θέλετε και ξεπαγώστε τις.
Λιώστε σοκολάτα, αλείψτε τις κρέπες, προσθέστε κομμάτια φρούτων και καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς, τυλίξτε τις και σερβίρετε .
