σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » για πρωινό

Σάντουιτς με cookies

billo — Fri, 30 Apr 2010 07:39:45 +0000

Υλικά

-1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
-2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένο χυμό πορτοκαλιού,, να έχει αποψυχθεί εν μέρει
- 250 γραμ. μπισκότα-κούκις σοκολάτας (40 μπισκότα)
-ξύσμα πορτοκαλιού (για τη διακόσμηση)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλτε 8 μπισκότα-cookies σε μια λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε πάνω στο καθένα περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα σαντιγί, μετά προσθέστε το δεύτερο μπισκότο και μια άλλη κρέμα κουταλιά. Επαναλάβετε ακόμη 2 φορές με τα μπισκότα και την κρέμα, δημιουργώντας έτσι 8 στοίβες από 4 μπισκότα με 4 στρώσεις κρέμα πορτοκάλι. Στην κορυφή κάθε στοίβας τοποθετήστε το πέμπτο μπισκότο. Βάλτε για 6 ώρες στο ψυγείο, έτσι ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Στο τέλος, προσθέστε στην κορυφή της κάθε στοίβας την υπόλοιπη κρέμα πορτοκάλι, πασπαλίστε με την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Διχτυωτό σχέδιο για πίτες και τάρτες

billo — Thu, 29 Apr 2010 07:53:34 +0000

Για τις πίτες με πολύ ζουμερή γέμιση, όπως μούρο ή ροδάκινο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα-δίχτυ στην κορυφή αντί για ένα φύλλο από πάνω, διότι παρέχει περισσότερο χώρο και έτσι διευκολύνει τον ατμό να φύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πλέγμα, ανοίγετε ένα φύλλο, στη συνέχεια το κόβετε σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή το εργαλείο κοπής της πίτσας. Αν οι ταινίες της ζύμης είναι μαλακές σε αυτό το σημείο, τότε τοποθετήστε τες σε μια λαδόκολλα και μετά βάλτε τες στο ψυγείο για να παγώσουν, για περίπου 15 λεπτά. Μετά φτιάχνετε το διχτυωτό σχέδιο, βάζοντας τις λωρίδες κάθετα μεταξύ τους, δηλαδή τις μισές κάθετα και τις άλλες μισές οριζόντια, προσπαθώντας πάντα να κρατάτε ίσες αποστάσεις για να βγει σχετικά ομοιόμορφο το σχέδιο.
Μπορείτε επίσης να κάνετε το ίδιο διχτυωτό σχέδιο αλλά με τις λωρίδες στριμμένες (δηλαδή να τις στρίψετε με τον ίδιο τρόπο που στρίβουμε τη ζύμη στα μπατόν σαλέ). Μπορείτε, τέλος, για το διχτυωτό σχέδιο να πλέξετε τη μία λωρίδα μέσα στην άλλη.

Ανεξάρτητα από τι είδους πίτα φτιάχνετε, όπως έχουμε ξανά επισημάνει, αφήστε την πίτα στην κατάψυξη να παγώσει για 15 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές:

Πως να διακοσμήσετε τις άκρες της τάρτας ή της πίτας σας

billo — Wed, 28 Apr 2010 06:44:10 +0000

Είτε η πίτα ή η τάρτα σας σας έχει ένα διπλή ή μονή κρούστα, οι διακοσμημένες άκρες θα την κάνουν να φανεί μοναδική και ιδιαίτερη. Η απλούστερη μέθοδος είναι το πρεσάρισμα: χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (συγκεκριμένα τα δόντια του πιρουνιού) ή ένα εργαλείο για πρεσάρισμα και πιέστε ελαφρά τις εξωτερικές άκρες της ζύμης, δημιουργώντας ακόμη πιο κυματοειδή τελειώματα.

Για να δημιουργήσετε ένα πτυχωτό άκρο, τοποθετήστε το δείκτη του ενός χεριού σας στην εσωτερική μεριά του φύλλου και τον αντίχειρα και το δείκτη του άλλου σας χεριού στην εξωτερική πλευρά του ταψιού. Πιέστε με τα δάχτυλα σας έτσι ώστε για να σχηματίσετε στη ζύμη πολλά V, συνεχίζετε επαναλαμβάνοντας αυτό σε όλο το μήκος του φύλλου.

Μπορείτε βέβαια να κάνετε και άλλα σχέδια. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς αλευρωμένο κουπ-πατ ή ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να φτιάξετε τα σχήματα και στη συνέχεια αλείψτε τα με λίγο χτυπημένο αβγό και ένα πινελάκι. Τα μέρη της ζύμης που θα αφαιρεθούν μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό σχέδιο πάνω σε μια πίτα με διπλή κρούστα.

Σχετικές Συνταγές:

Κλειστές πίτες

billo — Tue, 27 Apr 2010 07:35:49 +0000

Για να φτιάξουμε μια διπλή κρούστα για πίτες, ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, τουλάχιστον 2εκ. μεγαλύτερο από την κάτω κρούστα. Αφού ανοίξουμε το φύλλο, τότε το βάζουμε πάνω από τη γέμιση της πίτας. Βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με αυγό και με τη βοήθεια από ένα πινελάκι ώστε να κολλήσουν καλά τα δύο φύλλα μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, με ένα πιρούνι πατάμε τις άκρες από πάνω ώστε να παραμείνουν ενωμένα τα δύο φύλλα μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλλά και για έχει ένα σχέδιο η πίτα μας.
Τέλος, θα πρέπει να κάνουμε μερικές σχισμές στην επάνω κρούστα γιατί αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τις σχισμές μήκους 2εκ. και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και κάποιο διακοσμητικό σχέδιο.

Ανεξάρτητα από το είδος της πίτας που φτιάχνουμε, πριν να τη βάλετε στο φούρνο, τοποθετήστε τη στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτό βοηθά στο να ξεκουραστεί η ζύμη και στο να μη συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σχετικές Συνταγές:

Γέμιση για πίτες

billo — Mon, 26 Apr 2010 07:27:35 +0000

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γέμισης για πίτες και τάρτες, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των ξηρών καρπών και της κρέμας. Το είδος της πίτας ή τάρτας και της γέμισης τείνουν να καθορίσουν τον τρόπο ψησίματος.
Πίτες με φρούτα όπως μήλο, κεράσι, ροδάκινο τείνουν να έχουν μια διπλή κρούστα ή ένα πλέγμα ζύμης (σαν αυτό της πάστας φλώρας) και είναι καλυμμένες με ζύμη και στη συνέχεια ψήνονται. Οι περισσότερες πίτες με καρύδια, όπως πέκαν, έχουν μόνο μια λεπτή κρούστα, όπου η γέμιση ψήνεται στο εξωτερικό περίβλημα.

Ορισμένες πίτες, συμπεριλαμβανομένων και αυτών με φρέσκα φρούτα, απαιτούν να προψηθεί το κέλυφος της πίτας μερικώς ή και εξ ολοκλήρου πριν από την προσθήκη της γέμισης. Η λεμονόπιτα είναι ένα άλλο ένα παράδειγμα, αλλά αυτό διαφέρει ελαφρώς, διότι έχει σαν κάλυμμα μαρέγκα ψημένη πάνω από τη μαγειρεμένη γέμιση με κρέμα λεμονιού.

Σχετικές Συνταγές:

Βρετανικά Flapjacks

billo — Wed, 03 Mar 2010 05:55:47 +0000

Υλικά

-1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 8 κομμάτια
-1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένη) καστανή ζάχαρη
-1/4 φλιτζανιού σιρόπι
-2 1/3 φλιτζάνια βρώμη (κουάκερ)
-1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε το ταψί. Σε μια κατσαρόλα, ενώστε τα 3 πρώτα συστατικά. Ανακατεύετε συνεχώς πάνω από μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά, τότε προσθέστε τη βρώμη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν με το μείγμα. Βάλτε το μείγμα στο ταψί σχηματίζοντας ένα στρώμα. Ψήστε το μέχρι νε γίνει χρυσή η κορυφή του(τα άκρα θα είναι πιο σκούρα),δηλαδή για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές:

Κούπες με αυγό και ντομάτα

billo — Mon, 18 Jan 2010 18:33:33 +0000

Υλικά

-4 μεσαίες ώριμες τομάτες
-αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-4 μεγάλα αυγά
-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λευκό τυρί cheddar
-4 φέτες τοστ, κομμένες σε λωρίδες

Εκτέλεση

- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
-Κόψτε την κορυφή από κάθε ντομάτα και αδειάστε το εσωτερικό της (η διαδικασία είναι ίδια με αυτή που κάνουμε στα γεμιστά).
-Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα γυάλινο ή κεραμικό πιάτο ψησίματο και αλατοπιπερώστε.
-Σπάστε ένα αυγό σε κάθε ντομάτα και κλείστε τες με τις κορυφές τους.
-Ψήστε για για 10 λεπτά.
-Ρίξτε το τυρί πάνω από τις ντομάτες και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι το τυρί να είναι αφρώδες, από 5 έως 7 λεπτά.
-Αφήστε τες να κρυώσουν για 5 λεπτά. Σερβίρετε μαζί με το ψωμί του τόστ, για να το «βουτάτε» στη ντομάτα.

Σχετικές Συνταγές:

Γρήγορο και υγιεινό πρωινό

billo — Fri, 15 Jan 2010 15:47:31 +0000

Όλοι γνωρίζουμε ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, αλλά ποιος έχει χρόνο για ένα υγιεινό πρωινό, ειδικά το πρωί που όλοι βιαζόμαστε; Επίσης, για τα παιδιά που πηγαίνουν σχολείο ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό μπορεί να είναι ιδιαίτερα δύσκολο, αλλά όχι αδύνατο. Στη συνέχεια, ακολουθούν κάποιες συμβουλές για ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό.

Συμβουλές για το πρωινό:

1) Σχεδιάστε από πριν το πρωινό (από την προηγούμενη μέρα) και έτσι θα έχετε ένα προβάδισμα για το πρωινό της επόμενης μέρας. Φτιάξτε τηγανίτες ή βάφλες ή οτιδήποτε άλλο την προηγούμενη νύχτα. Θέλετε ζεστά muffins; Ψήστε τα εκ των προτέρων και μετά αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια ξαναζεσταίνετε τα. Διατηρείστε στο ψυγείο οποιοδήποτε υπολείμματα από τηγανίτες, βάφλες, muffins για μελλοντικά γεύματα.

2) Για ένα γρήγορο και θρεπτικό πρωινό, φτιάξτε ένα smoothie. Το smoothie φτιάχνεται από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα ή το γιαούρτι ή προϊόντα εμπλουτισμένα με σόγια, ένα smoothie μπορεί να συμβάλει στην ικανοποίηση της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας ασβεστίου και πρωτεϊνών. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα για να πάρετε τις απαραίτητες βιταμίνες. Χρησιμοποιήστε ένα μίνι-μπλέντερ ή μπλέντερ-ραβδί για να φτιάξετε πολλά smoothies και να διατηρήσετε καθαρό και το χώρο. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα των smoothies είναι ότι δεν απαιτούνται σκεύη.

3) Βραστά, ομελέτα, ψητά ή τηγανητά: Όπως κι σας αρέσουν, τα αυγά είναι ευέλικτη και γρήγορη λύση για το πρωινό αφού μπορούν εύκολα και γρήγορα να μαγειρευτούν και μπορούν να βοηθήσουν στο να αρχίσετε την ημέρα σας με πρωτεΐνη και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

4) Μειώστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το τυρί για να κρατήσετε μακριά τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά από τα αγαπημένα πιάτα του πρωινού σας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο αντί για το βούτυρο και καταναλώνετε τυριά με χαμηλά λιπαρά, όπου μπορείτε. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με την αντίστοιχη με χαμηλά λιπαρά ή με αποβουτυρωμένο γάλα. Για τα πιάτα με αυγά, μειώστε τον αριθμό των κρόκων ή απλά χρησιμοποιήστε περισσότερα ασπράδια αυγού.

Σχετικές Συνταγές:

Κέικ κλασικό

stavrouliel — Sun, 17 May 2009 14:12:33 +0000

Υλικά

- 4 αυγά
- 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
- 1 φλυτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 βανίλλιες
- 4 φλυτζάνια αλεύρι σκληρό
- 1 κουταλιά μπέϊκιν πάουντερ
- 1 φλυτζάνι γάλα

Εκτέλεση

- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C.
- Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα κέϊκ.
- Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει και αφού προσθέσετε τη ζάχαρη, χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
- Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ.
- Προσθέτετε στο βούτυρο ένα ένα τα αυγά χτυπώντας στο μίξερ συνεχώς.
- Προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
- Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για μία ώρα περίπου.

Σχετικές Συνταγές:

Κουλουράκια από τη Σμύρνη

stavrouliel — Sun, 17 May 2009 11:00:19 +0000

Υλικά

- 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 9 κουταλάκια baking powder
- 3 φλυτζάνια ζάχαρη
- 12 αυγά
- 3,5 φλυτζάνια φυτίνη
- 1 φλυτζάνι γάλα χλιαρό
- 6 βανίλιες
- 2 κρόκους διαλυμένους σε λίγο νερό για το άλειμμα

Εκτέλεση

- Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και τη φυτίνη.
- Βάζουμε το αλεύρι και το baking powder σε ένα μπόλ και κάνουμε μια τρύπα στη μέση, όπου ρίχνουμε το μείγμα μας.
- Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη και ομοιογενή ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
- Πλάθουμε τα κουλουράκια και αλείφουμε με το αυγό.
- Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.