16.12.2009
Γάλα
Υλικά
Για τη γέμιση
- 500 γρ. προβρασμένα κάστανα
- 300 ml φρέσκο γάλα
- 1 κούπα τσαγιού αμυγδαλόψιχα
- 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 120 γρ. βούτυρο
- 2 1/2 κούπες τσαγιού ζάχαρη
- 5 αυγά χωρισμένα
- 1 πρέζα αλάτι
- ξύσμα από πορτοκάλι
Για το γλάσο σοκολάτας
- 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
- 1 κ.σ. βούτυρο
- σαντιγί και μαρόν γλασέ για το στόλισμα
Εκτέλεση
Περισσότερα →
27.04.2009
Μικρά μυστικά
- Η κουβερτούρα λιώνει σε μπέν μαρί, δηλαδή σε κατσαρολάκι τοποθετημένο σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βραζει. Αλλιώς, σε ειδικό σκεύος μπέν μαρί
- Η ιδανική θερμοκρασία λιωσίματος της κουβερτούρας είναι οι 46 βαθμοί, καθώς σε πιο υψηλές θερμοκρασίες χάνει το άρωμα της
- Η κουβερτούρα λιώνει επίσης στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρειάζεται λίγο χρόνο και [...]
Περισσότερα →
