Posts tagged as:

μαρινάδες

Φιλέτο μοσχαρίσιο με μαρινάδα από μπαλσάμικο και ελαιόλαδο

11.05.2009 Κυρίως Πιάτο

Υλικά
4 μερίδες
- 1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
- 3-4 φύλλα δεντρολίβανο
- 1 / 2 φλιτζάνι βαλσαμικό ξίδι
- 1 / 4 φλιτζανιού σάλτσα Worcestershire
- 1 / 4 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Περί μαρινάδας

27.04.2009 Μικρά μυστικά

- Η μαρινάδα χρησιμοποιείται για να μαλακώσει το κρέας και συγχρόνως να απορροφά αρώματα και γεύσεις που θα αναδεικνύονται με το ψήσιμο.
- Το λάδι κάνει τους ιστούς τρυφερούς, ενώ το ξίδι, το λεμόνι και το κρασί επενεργούν σαν συντηρητικά, ενώ τα μπαχαρικά το εμπλουτίζουν με άρωμα.
- Η μαρινάδα πρέπει να σκεπάζει σχεδόν τελείως το κρέας. [...]

Περισσότερα →