σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » με φρούτα

Σάντουιτς με cookies

billo — Fri, 30 Apr 2010 07:39:45 +0000

Υλικά

-1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
-2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένο χυμό πορτοκαλιού,, να έχει αποψυχθεί εν μέρει
- 250 γραμ. μπισκότα-κούκις σοκολάτας (40 μπισκότα)
-ξύσμα πορτοκαλιού (για τη διακόσμηση)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλτε 8 μπισκότα-cookies σε μια λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε πάνω στο καθένα περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα σαντιγί, μετά προσθέστε το δεύτερο μπισκότο και μια άλλη κρέμα κουταλιά. Επαναλάβετε ακόμη 2 φορές με τα μπισκότα και την κρέμα, δημιουργώντας έτσι 8 στοίβες από 4 μπισκότα με 4 στρώσεις κρέμα πορτοκάλι. Στην κορυφή κάθε στοίβας τοποθετήστε το πέμπτο μπισκότο. Βάλτε για 6 ώρες στο ψυγείο, έτσι ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Στο τέλος, προσθέστε στην κορυφή της κάθε στοίβας την υπόλοιπη κρέμα πορτοκάλι, πασπαλίστε με την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Διχτυωτό σχέδιο για πίτες και τάρτες

billo — Thu, 29 Apr 2010 07:53:34 +0000

Για τις πίτες με πολύ ζουμερή γέμιση, όπως μούρο ή ροδάκινο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα-δίχτυ στην κορυφή αντί για ένα φύλλο από πάνω, διότι παρέχει περισσότερο χώρο και έτσι διευκολύνει τον ατμό να φύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πλέγμα, ανοίγετε ένα φύλλο, στη συνέχεια το κόβετε σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή το εργαλείο κοπής της πίτσας. Αν οι ταινίες της ζύμης είναι μαλακές σε αυτό το σημείο, τότε τοποθετήστε τες σε μια λαδόκολλα και μετά βάλτε τες στο ψυγείο για να παγώσουν, για περίπου 15 λεπτά. Μετά φτιάχνετε το διχτυωτό σχέδιο, βάζοντας τις λωρίδες κάθετα μεταξύ τους, δηλαδή τις μισές κάθετα και τις άλλες μισές οριζόντια, προσπαθώντας πάντα να κρατάτε ίσες αποστάσεις για να βγει σχετικά ομοιόμορφο το σχέδιο.
Μπορείτε επίσης να κάνετε το ίδιο διχτυωτό σχέδιο αλλά με τις λωρίδες στριμμένες (δηλαδή να τις στρίψετε με τον ίδιο τρόπο που στρίβουμε τη ζύμη στα μπατόν σαλέ). Μπορείτε, τέλος, για το διχτυωτό σχέδιο να πλέξετε τη μία λωρίδα μέσα στην άλλη.

Ανεξάρτητα από τι είδους πίτα φτιάχνετε, όπως έχουμε ξανά επισημάνει, αφήστε την πίτα στην κατάψυξη να παγώσει για 15 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές:

Πως να διακοσμήσετε τις άκρες της τάρτας ή της πίτας σας

billo — Wed, 28 Apr 2010 06:44:10 +0000

Είτε η πίτα ή η τάρτα σας σας έχει ένα διπλή ή μονή κρούστα, οι διακοσμημένες άκρες θα την κάνουν να φανεί μοναδική και ιδιαίτερη. Η απλούστερη μέθοδος είναι το πρεσάρισμα: χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (συγκεκριμένα τα δόντια του πιρουνιού) ή ένα εργαλείο για πρεσάρισμα και πιέστε ελαφρά τις εξωτερικές άκρες της ζύμης, δημιουργώντας ακόμη πιο κυματοειδή τελειώματα.

Για να δημιουργήσετε ένα πτυχωτό άκρο, τοποθετήστε το δείκτη του ενός χεριού σας στην εσωτερική μεριά του φύλλου και τον αντίχειρα και το δείκτη του άλλου σας χεριού στην εξωτερική πλευρά του ταψιού. Πιέστε με τα δάχτυλα σας έτσι ώστε για να σχηματίσετε στη ζύμη πολλά V, συνεχίζετε επαναλαμβάνοντας αυτό σε όλο το μήκος του φύλλου.

Μπορείτε βέβαια να κάνετε και άλλα σχέδια. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς αλευρωμένο κουπ-πατ ή ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να φτιάξετε τα σχήματα και στη συνέχεια αλείψτε τα με λίγο χτυπημένο αβγό και ένα πινελάκι. Τα μέρη της ζύμης που θα αφαιρεθούν μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό σχέδιο πάνω σε μια πίτα με διπλή κρούστα.

Σχετικές Συνταγές:

Κλειστές πίτες

billo — Tue, 27 Apr 2010 07:35:49 +0000

Για να φτιάξουμε μια διπλή κρούστα για πίτες, ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, τουλάχιστον 2εκ. μεγαλύτερο από την κάτω κρούστα. Αφού ανοίξουμε το φύλλο, τότε το βάζουμε πάνω από τη γέμιση της πίτας. Βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με αυγό και με τη βοήθεια από ένα πινελάκι ώστε να κολλήσουν καλά τα δύο φύλλα μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, με ένα πιρούνι πατάμε τις άκρες από πάνω ώστε να παραμείνουν ενωμένα τα δύο φύλλα μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλλά και για έχει ένα σχέδιο η πίτα μας.
Τέλος, θα πρέπει να κάνουμε μερικές σχισμές στην επάνω κρούστα γιατί αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τις σχισμές μήκους 2εκ. και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και κάποιο διακοσμητικό σχέδιο.

Ανεξάρτητα από το είδος της πίτας που φτιάχνουμε, πριν να τη βάλετε στο φούρνο, τοποθετήστε τη στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτό βοηθά στο να ξεκουραστεί η ζύμη και στο να μη συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σχετικές Συνταγές:

Γέμιση για πίτες

billo — Mon, 26 Apr 2010 07:27:35 +0000

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γέμισης για πίτες και τάρτες, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των ξηρών καρπών και της κρέμας. Το είδος της πίτας ή τάρτας και της γέμισης τείνουν να καθορίσουν τον τρόπο ψησίματος.
Πίτες με φρούτα όπως μήλο, κεράσι, ροδάκινο τείνουν να έχουν μια διπλή κρούστα ή ένα πλέγμα ζύμης (σαν αυτό της πάστας φλώρας) και είναι καλυμμένες με ζύμη και στη συνέχεια ψήνονται. Οι περισσότερες πίτες με καρύδια, όπως πέκαν, έχουν μόνο μια λεπτή κρούστα, όπου η γέμιση ψήνεται στο εξωτερικό περίβλημα.

Ορισμένες πίτες, συμπεριλαμβανομένων και αυτών με φρέσκα φρούτα, απαιτούν να προψηθεί το κέλυφος της πίτας μερικώς ή και εξ ολοκλήρου πριν από την προσθήκη της γέμισης. Η λεμονόπιτα είναι ένα άλλο ένα παράδειγμα, αλλά αυτό διαφέρει ελαφρώς, διότι έχει σαν κάλυμμα μαρέγκα ψημένη πάνω από τη μαγειρεμένη γέμιση με κρέμα λεμονιού.

Σχετικές Συνταγές:

Αχλάδια με γιαούρτι

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:37:42 +0000

Υλικά

- 1 1/2 κιλό αχλάδια
- 4 φύλλα ζελατίνας
- 2 φλιτζ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 βανίλια
- 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
- 2 κ.σ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

- Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε
τα κουκούτσια.
- Τα βάζουμε για 10 λεπτά σε νερό που βράζει και έπειτα τα
σουρώνουμε.
- Παίρνουμε 2 1/2 κομμάτια και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
- Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό και τη ζάχαρη
και τα βράζουμε για 6 με 7 λεπτά.
- Μουσκεύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια την
διαλύουμε σε 2 κ.σ. ζεστό νερό.
- Την προσθέτουμε στα λιωμένα αχλάδια και ανακατεύουμε αρκετά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακος στο μίξερ για 3 λεπτά και όταν αρχίζει
να πήζει προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το γιαούρτι και τα
πολτοποιημένα φρούτα.
- Βάζουμε σε μπολάκια εναλλάξ την κρέμα και τα αχλάδια και στολίζουμε
με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Άν θέλουμε τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σχετικές Συνταγές:

Λικέρ ανανά

billo — Wed, 24 Feb 2010 18:39:03 +0000

Υλικά
-450 γραμ. ζάχαρη
-1/2 κουτ. γλ. ολόκληρους σπόρους κόλιαντρου
-1/2 κουτ. γλ. κανέλα σκόνη
-1 ώριμο ανανά
-3 φλιτζάνια βότκα
-1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση
-Καθαρίστε τον ανανά και κόψτε τον σε πολύ μικρά κομμάτια.
-Στη συνέχεια σε ένα βάζο βάλτε τον ανανά και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τη ζάχαρη και αφήστε αυτό το μίγμα του λικέρ για δύο εβδομάδες.
-Σουρώνετε το λικέρ και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακινείτε πολύ καλά.
-Μόλις το λικέρ γίνει διαυγές τότε το βάζετε σε μπουκάλι και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Συμβουλές για υγιεινό και χαμηλό-σε-θερμίδες πικ-νικ

billo — Wed, 27 Jan 2010 10:26:47 +0000

Όλοι έχουμε αναμνήσεις από τα πικ-νικ είτε ήταν με την οικογένεια είτε με φίλους.
Δε θα ήταν καλύτερα να τα θυμόμαστε και για τα χαμηλά σε θερμίδες φαγητά;;; Έτσι δε θα τα ευχαριστιόμασταν και καλύτερα χωρίς ενοχές;;;
Το μόνο που χρειάζεται είναι ένας επιπλέον προγραμματισμός.

1) Πείτε αντίο σε πατατάκια και γαριδάκια

Πάρτε μαζί σας τεμαχισμένα φρούτα και λαχανικά, είναι υγιεινά, ιδανικά για να τα μοιραστείτε και θα σας κρατήσουν μακριά από την κατανάλωση έτοιμων τροφών όπως πατατάκια κ.ά.

2) Διατηρήστε τα δροσερά

Ανησυχείτε για την σαλάτα κοτόπουλο για το πώς θα διατηρηθεί όλη μέρα;
Χρησιμοποιήστε μικρά ισοθερμικά δοχεία σε συνδυασμό με ισοθερμικές τσάντες και παγοκύστες, και να είστε βέβαιοι πως θα διατηρηθούν κρύα μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.

3)Πιείτε

Προτιμήστε λευκό κρασί με σόδα, είναι κάτι που προσθέτει μια εορταστική νότα χωρίς να σας επιβαρύνει με τις επιπλέον θερμίδες του αλκοόλ ή ακόμα χειρότερα με ένα μεθύσι. Απλά θυμηθείτε να πίνετε και άφθονο νερό.

4) Μην ξεχάσετε το επιδόρπιο

Το καρπούζι είναι ιδανικό για πικ-νικ, αλλά και οποιαδήποτε φρέσκα φρούτα είναι απολαυστικά και πάρα πολύ υγιεινά. Τα μούρα, για παράδειγμα, είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

Σχετικές Συνταγές:

Φτιάχνοντας βρεφικό φαγητό…

billo — Thu, 14 Jan 2010 14:45:16 +0000

6-12 μήνες: Η πρώτη στερεά τροφή

Αυτές είναι οι τροφές που το μωρό μπορεί να προσπαθήσει και να καταφέρει να φάει . Με εξαίρεση τη μπανάνα και το αβοκάντο, όλα θα πρέπει να είναι μαγειρεμένα (ψητά, βραστά ή στον ατμό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα: μητρικό γάλα ή συμπλήρωμα
Σιτηρά: κριθάρι, ρύζι, βρώμη
Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, μπανάνες, νεκταρίνια, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα
Πρωτεΐνες / Κρέας: κοτόπουλο, γαλοπούλα
Λαχανικά: κολοκύθι, πράσινα φασόλια, αρακά, κίτρινη κολοκύθα, γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια, πατάτες, αβοκάντο

12- 14 μήνες: Η φάση « Μπορώ να φάω μόνο μου »

Συνεχίζετε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα και επιπλέον:

Γαλακτοκομικά προϊόντα: πλήρες γιαούρτι, τυρί κρέμα, τυρί cottage, παστεριωμένα τυριά, παγωτό
Σιτηρά: Cheerios, κράκερ ολικής αλέσεως χωρίς αλάτι, δημητριακά Graham με μέλι, ζυμαρικά
Φρούτα: μούρα, πεπόνι, ακτινίδιο, μάγκο, παπάγια
Πρωτεΐνες / Κρέατα: κρόκοι αυγών, άπαχο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, φακές
Λαχανικά: σπαράγγια, μπρόκολα, κουνουπίδι, μελιτζάνα, σπανάκι

24-36 μήνες: Η όχι-και-τόσο-τρομερή ηλικία των δύο

Εννοείται πως εξακολουθείτε να του δίνετε όλα τα παραπάνω τρόφιμα, καθώς και:

Γαλακτοκομικά: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα, κάθε είδος τυριού εφόσον είναι παστεριωμένο
Σιτηρά: οτιδήποτε, καλό θα ήταν να είναι ολικής άλεσης ή πολύσπορο
Φρούτα: βατόμουρα, κεράσια, πορτοκάλια, λεμόνι, σταφύλια κομμένα στα τέσσερα ή στ μισό
Πρωτεΐνες / Κρέατα: ολόκληρα αυγά, ήπια λευκά ψάρια (όχι τόνο ή άλλα ψάρια υψηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο), καρύδια
Λαχανικά: καλαμπόκι, αγγούρια

Σχετικές Συνταγές:

Λικέρ Αχλάδι

billo — Tue, 03 Nov 2009 08:14:01 +0000

Υλικά
-500 γραμ, αχλάδια
-3 φλιτζάνια βότκα, ρούμι ή μπράντι
-1 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης
-2 πρέζες κανέλα, μοσχοκάρυδο
-2 γαρύφαλλα
-2 σπόροι κόλιανδρου
-2 μήλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
-Κόψτε τα αχλάδια (και τα μήλα εάν το επιθυμείτε).
-Βάλτε τα σε ένα βάζο και προσθέστε και τα άλλα συστατικά, βάζοντας το σιρόπι ζάχαρης τελευταίο.
-Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το 3 εβδομάδες.
-Στη συνέχεια δείτε πως είναι η γεύση και είναι την προσαρμόστε με την προσθήκη περισσότερων φρούτων ή σιρόπι ζάχαρης.
-Αφήστε το λικέρ για 3-4 εβδομάδες.
-Μετά σουρώστε το και είναι έτοιμο για χρήση.

Συμβουλή: Τα αχλάδια Bartlett είναι τα καλύτερα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γι αυτό το λικέρ. Είναι ζουμερά, γλυκά και απαλά. Η εποχή τους είναι από τον Ιούλιο μέχρι το Νοέμβριο.