σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » τυρί

Ντιπ με blue cheese

billo — Mon, 08 Feb 2010 18:19:14 +0000

Υλικά

-250 γραμ. μπλε τυρί τριμμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
-500 γραμ. sour cream
-1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

-Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το μπλε τυρί με την sour cream και το μαϊντανό μέχρι να συνδυαστούν και να ομογενοποιηθούν καλά.
-Αν θέλετε προσθέστε για καλύτερη γεύση αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Σχετικές Συνταγές:

Τροφές που δεν παχαίνουν

billo — Tue, 19 Jan 2010 10:24:45 +0000

Τηγανιτό, λιωμένο, κολλώδες, πλούσιο, αμυλώδες, και γλυκό … Αυτά είναι τα επίθετα των τροφίμων που δεν παχαίνουν. Διαβάστε τις παρακάτω συμβουλές για τα τρόφιμα που δεν παχαίνουν.

1) Πατάτα = Υγιεινή

Οι πατάτες συχνά παίρνουν μια κακή σημασία, αλλά γνωρίζατε ότι μία μικρή πατάτα φούρνου έχει 22% της ημερήσιας αξίας σε βιταμίνη C; Αποτελεί επίσης μια καλή πηγή των βασικών ιχνοστοιχείων όπως ορυκτό μαγγάνιο, βιταμίνη Β6 (που απαιτείται για τη δημιουργία της σεροτονίνης, η οποία ρυθμίζει τη διάθεση) και κάλιο (που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης).

2) Φασόλια

Τα όσπρια είναι υπέροχη πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών ιδίως για τους χορτοφάγους. Θα σας γεμίσουν και θα σας κρατήσουν πλήρεις για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φασόλια είναι πλούσια επίσης φυλλικό οξύ, ένα απαραίτητο στοιχείο διατροφής για την υγεία της καρδιάς, καθώς και για την εμβρυϊκή ανάπτυξη.

3) Τυρί, παρακαλώ

Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, απαραίτητο για γερά κόκαλα και δόντια. Το ασβέστιο φαίνεται επίσης να διαδραματίζει κάποιο ρόλο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Επιλέξτε τα τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ακόμα και τα τυριά με πλήρη λιπαρά, αλλά όλα αυτά καταναλώστε τα με φειδώ για να κρατήσετε τις θερμίδες και τα κορεσμένα λιπαρά υπό έλεγχο.

Σχετικές Συνταγές:

Ψάρι Mahi-mahi με στυλ ελληνικό

billo — Fri, 08 Jan 2010 18:19:02 +0000

Υλικά

-3 ντομάτες μεσαίες κομμένες στα οκτώ
-2 κουτ. γλυκ. συν 2 κουτ. σουπ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-1 κουταλιά της σούπας κόκκινο-ξίδι από κρασί
-4 τεμάχια φιλέτο ψαριού mahimahi με το δέρμα
-1/2 φλιτζ. μαγιονέζα
-1/4 φλιτζ. τριμμένη φέτα
-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
-1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-8 πολύ λεπτές φέτες λεμονιού

Εκτέλεση

-Σε ένα σκεύος, ανακατέψτε τις ντομάτες με 2 κουταλιές λάδι, ξύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
-Σε ένα τηγάνι ή ένα ταψάκι, βάλτε τα ψάρια, με τις πλευρές του δέρματος να είναι κάτω, και αλατίστε κάθε ένα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
-Ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, τη φέτα, τα βότανα και το χυμό λεμονιού και απλώστε το πάνω στα ψάρια.
-Βάλτε 2 φέτες λεμονιού στο το κέντρο του κάθε φιλέτου.
-Ραντίστε το ψάρι με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι.
-Ψήστε στη σχάρα τα ψάρια από 14 έως 16 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψάρι.
-Σερβίρετε τα ψάρια μαζί με τις ντομάτες.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ φέτας με ούζο

tania — Wed, 20 May 2009 16:45:14 +0000

Υλικά

– 400 γρ. φέτα σκληρή, βαρελίσια
– 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουτ. σούπας ούζο
– λίγο τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

– Βάζετε τη φέτα σε παγωμένο νερό και αφήστε τη
στο ψυγείο για κανένα μισάωρο.
– Οταν περάσει το μισάωρο και βγάλετε τη φέτα από το ψυγείο,
τη σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
– Τρίβετε τη φέτα και τη ρίχνετε στο μπλέντερ.
Τη χτυπάτε προσθέτοντας σιγά σιγά το λάδι, μέχρι να γίνει σαν αλοιφή.
– Προσθέτετε και το ούζο και λίγο τριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά χτυπώντας τα.
– Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει.
– Πριν να το σερβίρετε, ραντίστε το με λίγο λάδι από πάνω.

Σχετικές Συνταγές:

Φιλέτο γλώσσας με φαρφάλες και αρακά

eleni — Mon, 11 May 2009 12:16:05 +0000

Υλικά
4 μερίδες

- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών για ψάρια
- 3 αυγά
- 4 Φιλέτα γλώσσας ή πέρκας(170 γρ. το καθένα)
- 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 3 / 4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
- 1 κουταλιά θυμάρι, ψιλοκομμένο
- ξύσμα από 2 λεμόνια, στη συνέχεια
- 1 φαρφάλες, κανονικά ή ολικής αλέσεως
- 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά, αφού πρώτα τον έχετε αποψύξει
- 1-2 κουταλιές βούτυρο
- 3 ματσάκια δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 / 4 φλιτζανιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 μικρό μαρουλάκι, για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου.
- Βγάλτε τρία πιάτα για την προετοιμασία των φιλέτων. Στο πρώτο αναμίξτε το αλεύρι με το μίγμα μπαχαρικών για ψάρια. Στο δεύτερο χτυπήστε τα αυγά με λίγο νερό. Στο τρίτο, αναμίξτε τη φρυγανιά, 1 / 2 φλιτζάνι τυρί Parmigiano Reggiano, θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Βυθίστε τα φιλέτα σε κάθε ένα από τα πιάτα.
- Βράστε τις φαρφάλες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίστε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
- Σε ένα τηγάνι σωτάρετε τα φιλέτα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα, ανά δύο κάθε φορά.
- Στην κατσαρόλα προσθέστε τον αρακά και το βούτυρο. Προσθέστε έπειτα λίγο από το νερό που βράζουν οι φαρφάλες , απομακρύνετε την από τη φωτιά και ρίξτε το δυόσμο και το μαϊντανό.
- Όταν οι φαρφάλες είναι έτοιμες, στραγγίξτε τις καλά, και σε ένα σκεύος αναμίξτε τις με τον αρακά και τη σάλτσα.
- Αλατοπιπερώστε και ρίξτε το υπόλοιπο τυρί Parmigiano Reggiano.
- Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 1 ή δύο φύλλα μαρουλιού σε κάθε πιάτο, από πάνω τις φαρφάλες με τον αρακά. Σε ξεχωριστό πιάτο σερβίρετε το φιλέτο, με λεμόνι κομμένο σε φέτες.

Σχετικές Συνταγές:

Πατατούλες στο φούρνο με κρούστα παρμεζάνας

eleni — Mon, 11 May 2009 11:46:41 +0000

Υλικά
4 μερίδες

- 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε 8 κυβάκια η κάθε μία
- αλάτι
- ¼ φλιτζανιού τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
- ¼ φλιτζανιού ψίχα ψωμιού
- 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
- Τοποθετήστε τα κυβάκια πατάτας σε μία κατσαρόλα, ρίξτε λίγο αλάτι και καλύψτε τα με κρύο νερό.
- Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση.
- Αφήστε τις να σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 7 λεπτά.
- Όσο οι πατάτες σιγοβράζουν, αναμίξτε σε ένα μπωλ το τυρί και την ψίχα ψωμιού.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις σε ένα χαρτί ψησίματος και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
- Ρίξτε το τυρί με την ψίχα ψωμιού, και κλείστε καλά το χαρτί ψησίματος για να δέσει το μίγμα.
- Μεταφέρετε τις πατάτες στο φούρνο και ψήστε τις μέχρι να πάρουν χρώμα και να αποκτήσουν κρούστα, από όλες τις πλευρές, για περίπου 10 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές:

Λαζάνια με ψητή μελιτζάνα και παρμεζάνα

eleni — Mon, 11 May 2009 11:31:20 +0000

Υλικά
4 μερίδες

- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ξερό ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα ντομάτες, ολόκληρες, περίπου 800 γρ.
- 1 ξυλαράκι κανέλλα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 5-6 φύλλα φρεσκοκομμένου βασιλικού, συν κάποια ακόμα για το γαρνίρισμα
- 4 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- ¼ τυρί ρικότα
- 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κρόκους αυγών
- 2 μπάλες φρέσκια, καπνιστή, μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Ρίξτε σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και τεμαχίστε τις με μία ξύλινη κουτάλα.
- Ρίξτε το ξύλο της κανέλλας, το αλάτι, το πιπέρι και τον βασιλικό και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να η σάλτσα να πάρει άρωμα και να δέσει, για περίπου 10 λεπτά.
- Όσο η σάλτσα σιγοβράζει, σωτάρετε τις μελιτζάνες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε τις στο γκριλ για 5 περίπου λεπτά, από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
- Εν τω μεταξύ αναμίξτε την ρικότα, την παρμεζάνα και τους κρόκους του αυγού σε ένα μέτριο μπωλ.
-Όταν όλα ετοιμαστούν, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας στον πάτο ενός πυρέξ.
- Προσθέστε ένα στρώμα από τις φέτες μελιτζάνας και από πάνω μισό από το μείγμα της ρικότας. Από πάνω ρίξτε άλλο ένα στρώμα μελιτζάνας και το 1/3 της μοτσαρέλας. Προσθέστε λίγο ακόμα σάλτσα και μετά ένα ακόμα στρώμα μελιτζάνας.
- Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για μία ακόμη φορά και προσθέστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
- Βάλτε το πυρέξ στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα χρυσοκαφετί χρώμα, αφού το καλύψτε με ένα φύλλο ψησίματος.
- Γαρνίρετε με βασιλικό και σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Ζυμαρικά με λάχανο και πατάτες

eleni — Mon, 11 May 2009 11:23:42 +0000

Υλικά
4 μερίδες

- αλάτι
- 1 πατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κυβάκια
- ½ κιλό χυλοπίτες ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 / 2 κεφάλι λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
- λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 10 ολόκληρα φύλλα φασκόμηλο
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano

Εκτέλεση

- Βράστε τις χυλοπίτες μαζί με τις πατάτες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν al dente.
- Στραγγίξτε και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το λάχανο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ζωμό και το μοσχοκάρυδο.
- Αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ σε ένα σκεύος λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το φασκόμηλο και τσιγαρίστε το κι αυτό απαλά μέχρι να πάρει το μίγμα ένα βαθύ πράσινο χρώμα.
- Προσθέστε το μείγμα με το λάχανο στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και τις πατάτες και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και το φασκόμηλο μαζί με το τυρί, πάνω στα ζυμαρικά.
- Θρυμματίστε τα υπόλοιπα τσαγαρισμένα φύλλα του φασκόμηλου και γαρνίρετε με αυτά το πιάτο. Έτοιμο για σερβίρισμα!

Σχετικές Συνταγές:

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και παρμεζάνα

eleni — Mon, 11 May 2009 11:14:14 +0000

Υλικά
4 μερίδες

- 1/2 κιλό πένες ολικής αλέσεως
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κιλό κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα και πέτσα, στήθος ή μπούτι, κομμένο σε μπουκίτσες
- 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για κοτόπουλο(πχ κάρυ ή άλλο)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα ή σε σκόνη
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ντομάτες
- 2 φλυτζάνια βασιλικό, ψιλοκομμένο
- 3 φλυτζάνια ρόκα, χοντροκομμένη
- 1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano

Εκτέλεση

- Γεμίστε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάλτε την να βράσει.
- Όταν το νερό κοχλάσει, ρίξτε αλάτι και προσθέστε τα ζυμαρικά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Αφού τα ζυμαρικά βράσουν, ρίξτε σε ένα τηγάνι που είναι στη φωτιά τρεις κουταλιές από το ελαιόλαδο και προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, με το καρύκευμα κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σωτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε τότε το σκόρδο και το κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέστε και τις ντομάτες και καπακώστε το τηγάνι. Αφήστε το να σιγοβράζει και ανακατεύετε ελαφρά ανά διαστήματα, μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν τον χυμό τους(περίπου 5 λεπτά).
- Αλατοπιπερώστε.
-Προσθέστε τα ζυμαρικά, αφού πρώτα τα έχετε στραγγίξει και ανακατέψτε όλα μαζί με το μείγμα του κοτόπουλου πάνω από τη φωτιά για περίπου1 λεπτό.
- Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και γαρνίρετε με τον βασιλικό, τη ρόκα και το τυρί.
- Έτοιμο για σερβίρισμα!

Σχετικές Συνταγές:

Τηγανόψωμο

eleni — Sun, 01 Feb 2009 23:48:34 +0000

Υλικά

- 1 κιλό αλεύρι Νο 2 ή 1/2 κιλό αλεύρι σταρένιο και 1/2 κιλό αλεύρι Νο 2 ή 1 κιλό αλεύρι σταρένιο
- 1 φακελλάκι μαγιά ή 1/2 κουταλάκι μαγιά σκόνη
- 1/4 φλυτζάνι νερό χλιαρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ελάχιστη ζάχαρη

Εκτέλεση

- Βάζετε σε ένα μπωλάκι την μαγιά με το νερό
- Ανακατεύετε και αφήνετε να αφρίσει
- Βάζετε σε ένα μπωλ το αλεύρι και ρίχνετε εκεί τη μαγιά
- Προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη
- Ζυμώνετε προσθέτοντας χλιαρό νερό μέχρι να φτιάξετε μία εύπλαστη ζύμη
- Σκεπάζετε με μία πετσέτα και το αφήνετε σε μέρος ζεστό να φουσκώσει
- Μόλις φουσκώσει ξαναζυμώνετε 2-3 φορές και κόβετε τη ζύμη σε περίπου 8-10 κομμάτια
- Ανοίγετε το κάθε φύλλο σε στρογγυλά πιτάκια
- Τηγανίζετε σε λίγο λάδι