σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » δροσερά

Λαχανοσαλάτα

billo — Fri, 19 Mar 2010 16:27:26 +0000

Υλικά
-6 κουταλιές ξίδι από ρύζι
-1 κουταλιά ζάχαρη
-1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
-1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-3 κουταλιές ηλιέλαιο
-1 κουταλιά σησαμέλαιο
-8 φλιτζάνια λεπτές φέτες πράσινο λάχανο (περίπου 1 μικρό κεφάλι)
-3 φλιτζάνια λεπτές φέτες ραντίτσιο (περίπου 180 γραμ.)
-250 γραμ. αρακά
-1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
-3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Σταδιακά ρίξτε και ανακατέψτε και τα λάδια. Το ντρέσινγκ καλό είναι να γίνει μια μέρα πριν και να το αφήσετε στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ, βάλτε όλα τα λαχανικά και στο τέλος προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε.

Σχετικές Συνταγές:

Ασιατική Σαλάτα

billo — Fri, 05 Mar 2010 05:01:41 +0000

Υλικά

Για το ντρέσινγκ:

-2 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ
-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριών (όπως nam pla ή Nuoc nam)
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
-1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες (περίπου 2 μεγάλα)
-1 μικρή πιπεριά jalapeño (χαλαπένο) σε λεπτές φέτες
-3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας

Για τη σαλάτα:

-16 ξεφλουδισμένες μαγειρεμένες μεγάλες γαρίδες μαζί με τις ουρές τους
-1 1/4 φλιτζανιού ανανά κομμένο σε κυβάκια
-1 μεγάλο αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
-2 κουταλιές της σούπας αλατισμένα φιστίκια
-1 λάιμ κομμένο σε 8 λωρίδες (για γαρνιτούρα)

Εκτέλεση

Για το ντρέσινγκ:

Σε ένα μπλέντερ, ρίξτε το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριών, το λάδι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.

Για τη σαλάτα:

Σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε τις γαρίδες. Προσθέστε τον ανανά, το αβοκάντο και το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε καλά. Από πάνω, για γαρνιτούρα προσθέστε τα φιστίκια και το λάιμ κομμένο σε λωρίδες.

Σχετικές Συνταγές:

Λικέρ ανανά

billo — Wed, 24 Feb 2010 18:39:03 +0000

Υλικά
-450 γραμ. ζάχαρη
-1/2 κουτ. γλ. ολόκληρους σπόρους κόλιαντρου
-1/2 κουτ. γλ. κανέλα σκόνη
-1 ώριμο ανανά
-3 φλιτζάνια βότκα
-1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση
-Καθαρίστε τον ανανά και κόψτε τον σε πολύ μικρά κομμάτια.
-Στη συνέχεια σε ένα βάζο βάλτε τον ανανά και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τη ζάχαρη και αφήστε αυτό το μίγμα του λικέρ για δύο εβδομάδες.
-Σουρώνετε το λικέρ και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακινείτε πολύ καλά.
-Μόλις το λικέρ γίνει διαυγές τότε το βάζετε σε μπουκάλι και είναι έτοιμο.

Σχετικές Συνταγές:

Συμβουλές για υγιεινό και χαμηλό-σε-θερμίδες πικ-νικ

billo — Wed, 27 Jan 2010 10:26:47 +0000

Όλοι έχουμε αναμνήσεις από τα πικ-νικ είτε ήταν με την οικογένεια είτε με φίλους.
Δε θα ήταν καλύτερα να τα θυμόμαστε και για τα χαμηλά σε θερμίδες φαγητά;;; Έτσι δε θα τα ευχαριστιόμασταν και καλύτερα χωρίς ενοχές;;;
Το μόνο που χρειάζεται είναι ένας επιπλέον προγραμματισμός.

1) Πείτε αντίο σε πατατάκια και γαριδάκια

Πάρτε μαζί σας τεμαχισμένα φρούτα και λαχανικά, είναι υγιεινά, ιδανικά για να τα μοιραστείτε και θα σας κρατήσουν μακριά από την κατανάλωση έτοιμων τροφών όπως πατατάκια κ.ά.

2) Διατηρήστε τα δροσερά

Ανησυχείτε για την σαλάτα κοτόπουλο για το πώς θα διατηρηθεί όλη μέρα;
Χρησιμοποιήστε μικρά ισοθερμικά δοχεία σε συνδυασμό με ισοθερμικές τσάντες και παγοκύστες, και να είστε βέβαιοι πως θα διατηρηθούν κρύα μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.

3)Πιείτε

Προτιμήστε λευκό κρασί με σόδα, είναι κάτι που προσθέτει μια εορταστική νότα χωρίς να σας επιβαρύνει με τις επιπλέον θερμίδες του αλκοόλ ή ακόμα χειρότερα με ένα μεθύσι. Απλά θυμηθείτε να πίνετε και άφθονο νερό.

4) Μην ξεχάσετε το επιδόρπιο

Το καρπούζι είναι ιδανικό για πικ-νικ, αλλά και οποιαδήποτε φρέσκα φρούτα είναι απολαυστικά και πάρα πολύ υγιεινά. Τα μούρα, για παράδειγμα, είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

Σχετικές Συνταγές:

Κοτοσαλάτα με αβοκάντο

tania — Sun, 24 Jan 2010 16:03:00 +0000

Υλικά

- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- μισό κουταλάκι ταμπάσκο
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου
- λίγες μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
- λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
- 6-8 λιαστές ντομάτες
- 2 σφιχτά αβοκάντο
- μαρούλι ή άλλη πράσινη σαλάτα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι, το ταμπάσκο
και 1 κουταλιά ρίγανη.
- Προσθέτουμε το περισσότερο από το λάδι μας και συνεχίζουμε
να νακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει η σώς μας, μία λεία υφή.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε
άλλο λίγο.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ, πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το
σκουπίζουμε και το αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι.
- Το πασπαλίζουμε με ρίγανη και το αλατοπιπερώνουμε.
- Το ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά συνολικά και από τις
2 πλευρές (10 από τη μία και 10 από την άλλη)
- Αφού ψηθεί το βάζουμε σε ένα πιάτο και το κόβουμε κομματάκια.
- Ρίχνουμε τη σώς και ανακατεύουμε, το αφήνουμε για λίγο
να μαριναριστεί.
- Το βάζουμε στη συνέχεια σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ελιές,
το δυόσμο, το μαιντανό, τις ντομάτες και τη σαλάτα.
- Τέλος κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια
και τα προσθέτουμε κι’ αυτά στη σαλάτα.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με αυγά

tania — Sat, 23 Jan 2010 16:33:59 +0000

Υλικά

- 4 αυγά βραστά κομμένα σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 1 πράσινη πιπεριά
- 8 μαύρες ελιές
- 3 κ.σ. λάδι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαιντανό
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας και τα κόβουμε
σε φέτες ή ροδέλες ανάλογα.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ελιές και τα αυγά.
- Ρίχνουμε το λάδι, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με το μαιντανό
και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

Σχετικές Συνταγές:

Χριστουγεννιάτικο Eggnog 2

billo — Thu, 24 Dec 2009 18:14:31 +0000

Υλικά

-10 αυγά
-1 3/4 φλιτζ. ζάχαρη
-4 φλιτζ. ζεστό γάλα
-1/2 κρέμα γάλακτος χτυπημένη
-1/2 φλιτζ. Brandy
-1/4 φλιτζ. ρούμι
-μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

-Χτυπήστε μόνους τους τους κρόκους.
-Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βάλτε τους κρόκους και προσθέστε τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέστε το γάλα.
-Ανακατέψτε συνεχώς και μόλις είναι έτοιμο αφήστε το να κρυώσει καλά.
-Χτυπήστε τα ασπράδια του αυγού μέχρι να σκληρύνουν.
-Προσθέστε τα απράδια στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
-Μετά, προσθέστε το μπράντυ και το ρούμι.
-Ενώστε τα δύο μίγματα και αφήστε το να παγώσει για αρκετές ώρες.
-Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με ραπανάκια και μαρούλι

tania — Tue, 08 Dec 2009 17:18:51 +0000

Υλικά

- 2 μαρούλια
- 2 ραπανάκια
- 3 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 2 ντομάτες
- μισό ματσάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο ξίδι και αλάτι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τα μαρούλια τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
- Πλένουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε αρκετά.
- Προσθέτουμε το αλάτι και το ξίδι και λίγο πρίν τη σερβίρουμε
ρίχνουμε και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με κοφτό μακαρονάκι

tania — Thu, 03 Dec 2009 16:46:40 +0000

Υλικά

- 2 φλιτζάνια κοφτό μακαρονάκι
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι
- μερικά κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 300 γρ. βρασμένο αρακά
- λίγο ζαμπόν κομμένο κομματάκια
- λίγα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

Για τη σάλτσα

- 3 με 4 φλιτζ. μαγιονέζα
- μισό φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
- 1 κ.σ. κέτσαπ
- λίγο αλάτι και λίγο κάρυ

Εκτέλεση

- Βράζουμε και στραγγίζουμε καλά το κοφτό μακαρονάκι.
- Το ανακατεύουμε με τον αρακά, το καλαμπόκι το ζαμπόν
και το σέλινο.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά τη μαγιονέζα με τα υπόλοιπα υλικά
της σάλτσας και την προσθέτουμε και αυτή στη σαλάτα μας.

Σχετικές Συνταγές:

Σαλάτα με μανιτάρια και σπαράγγια

tania — Sat, 31 Oct 2009 17:09:04 +0000

Υλικά

- 4-5 μεγαλούτσικα μανιτάρια πλευρώτους
- 10-15 σπαράγγια φρέσκα
- 5-6 ελιές χονδροκομμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι ξύδι ή βαλσάμικο
- 4 κουτ. ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ. μέλι
- λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα τριμμένο κόλιανδρο
- 1 πρέζα γλυκάνισο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα
με αλατισμένο νερό που βράζει.
- Τα αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
- Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τα ψήνουμε στη σχάρα.
- Μόλις είναι έτοιμα τα βάζουμε στη σαλατιέρα και προσθέτουμε τα σπαράγγια,
τις ελιές και το κρεμμύδι.
- Γαρνίρουμε τη σαλάτα μας με το βασιλικό.

Για να φτιάξουμε το dressing:
- Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο, το μέλι, το κόλιανδρο, το γλυκάνισο,
αλάτι και πιπέρι και πρίν σερβίρουμε περιχύνουμε τη σαλάτα μας…