σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » κρύα

Συμβουλές για μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα

billo — Thu, 06 May 2010 10:20:07 +0000

Οι σαλάτες έχουν κάνει μια μακρόχρονη πορεία. Στο παρελθόν, ήταν απλώς ορεκτικά, αλλά σήμερα, οι σαλάτες είναι πολύ πιο πολύχρωμες και νόστιμες. Με διαφορετικά πράσινα λαχανικά, όπως μαρούλι, γαλλική σαλάτα, σπανάκι, εσκαρόλ κερδίζοντας τους περισσότερους, οι σαλάτες τώρα δείχνουν μεγάλη ποικιλομορφία. Ζωντανεύουν τη γεύση τους με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών και βρώσιμων λουλουδιών, καθώς και με πατάτα, τόνο και κοτόπουλο.

Συμβουλές:

1) Τραγανά λαχανικά

Η πράσινη σαλάτα έχει καλύτερη γεύση αμέσως μόλις την αγοράσουμε, αλλά μερικές φορές απλά επειδή δε γίνεται να καταναλωθούν αμέσως, την αποθηκεύουμε στην αρχική της συσκευασία και την τοποθετούμε στις ειδικές για λαχανικά θήκες του ψυγείου. Κάποια είδη πράσινων λαχανικών διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες μέρες, ενώ κάποια άλλα όπως το μαρούλι iceberg θα κρατήσει περισσότερο από μία εβδομάδα. Αν αποθηκεύετε τα πράσινα λαχανικά πλυμένα, τότε τυλίξτε μια χάρτινη πετσέτα (χαρτί μουζίνας) γύρω τους.

2) Χρωματίστε τη όμορφα

Διασφαλίστε ότι θα έχετε τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες από μια σαλάτα με από την προσθήκη πολλών χρωμάτων. Τα κόκκινα, τα πορτοκαλί και τα κίτρινα λαχανικά και φρούτα είναι πλούσια σε β-καροτίνη (βιταμίνη Α), σε λυκοπένιο και σε βιταμίνη C. Τα πράσινα λαχανικά με σκούρο φύλλωμα είναι γεμάτα από σίδηρο, φυλλικό οξύ, καθώς και φυτικές ίνες. Άρα, λοιπόν, όχι μόνο η σαλάτα μας θα δείχνει όμορφη, αλλά ταυτόχρονα θα έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

3) Κάντε τη σαλάτα σας υγιεινή

Μην αφήνετε τη σαλάτα να σας κοροϊδέψει και να σας πείσει ότι αποτελεί την πιο υγιεινή επιλογή για το γεύμα σας. Το κλειδί είναι η ποσότητα, αλλά καλό είναι να έχετε κατά νου κάποια άλλα κόλπα. Ενσωματώστε πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Να έχετε το ντρέσινγκ δίπλα σας, δηλαδή αδειάστε μια ποσότητα λαδιού ή ξυδιού κτλ. σε ένα μικρό μπολ ώστε να γνωρίζετε πόσο πραγματικά χρησιμοποιείτε. Επίσης, όσο πιο κρεμώδες είναι ένα ντρέσινγκ, τόσο πιο παχυντικό θα είναι. Τέλος, πρέπει να βάλετε ένα φρένο στα πόσα κρουτόν θα βάλετε στη σαλάτα σας, στο μπέικον, στο τυρί και στα κράκερς.

Σχετικές Συνταγές:

Σάντουιτς με cookies

billo — Fri, 30 Apr 2010 07:39:45 +0000

Υλικά

-1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
-2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένο χυμό πορτοκαλιού,, να έχει αποψυχθεί εν μέρει
- 250 γραμ. μπισκότα-κούκις σοκολάτας (40 μπισκότα)
-ξύσμα πορτοκαλιού (για τη διακόσμηση)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλτε 8 μπισκότα-cookies σε μια λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε πάνω στο καθένα περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα σαντιγί, μετά προσθέστε το δεύτερο μπισκότο και μια άλλη κρέμα κουταλιά. Επαναλάβετε ακόμη 2 φορές με τα μπισκότα και την κρέμα, δημιουργώντας έτσι 8 στοίβες από 4 μπισκότα με 4 στρώσεις κρέμα πορτοκάλι. Στην κορυφή κάθε στοίβας τοποθετήστε το πέμπτο μπισκότο. Βάλτε για 6 ώρες στο ψυγείο, έτσι ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Στο τέλος, προσθέστε στην κορυφή της κάθε στοίβας την υπόλοιπη κρέμα πορτοκάλι, πασπαλίστε με την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Γλυκάκι με μήλα και καρύδια

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:52:33 +0000

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα
- 5 κουτ. κορν-φλάουρ
- 150 γρ. βούτυρο
- 2 φακελάκια βανίλια
- 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
- 3 αυγά
- ξύσμα από 1 λεμόνι
και 2 κουταλιές από το
χυμό του
- 300 γρ. καθαρισμένα
και κομμένα κομματάκια
μήλα και μπανάνες
- 100 γρ. καρυδόψυχα
- 1 φλιτζανάκι μπράντυ

Εκτέλεση

- Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε 1 φλιτζάνι γάλα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις βανίλιες, τη ζάχαρη
και τα αυγά και προσθέτουμε στο ζεστό γάλα το
διαλυμένο κορν-φλάουρ.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα
των αυγών.
- Όταν η κρέμα πήξει την βγάζουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε στην κρέμα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού,
τα φρούτα και την μισή καρυδόψυχα μαριναρισμένα με το
μπράντυ.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο
ψυγείο αρκετές ώρες να κρυώσει και να πήξει.
- Λίγο πρίν τη σερβίρουμε τη γαρνίρουμε με την υπόλοιπη
καρυδόψυχα και μερικές ροδέλες μήλου.

Σχετικές Συνταγές:

Ντιπ με φασόλια σόγιας

billo — Mon, 15 Mar 2010 07:07:41 +0000

Υλικά

-3 πίτες αραβικές κομμένες σε λωρίδες
-500 γραμ. φασόλια σόγιας
-1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
-3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κομμάτια της αραβικής πίτας σε μια λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και μετά αφήστε τες για περίπου 15 λεπτά να κρυώσουν.

Σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μαγειρέψτε τα φασόλια σόγιας, για 5 λεπτά. Σουρώστε τα, ενώ κρατήστε 3/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους.

Σε ένα μπλέντερ, βάλτε τα φασόλια, το λάδι και το 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε και άλλο 1/4 φλιτζανιού από το ζουμί τους και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε επίσης αλάτι και πιπέρι και το βασιλικός. Βάλτε το ντιπ σε ένα μπολ και γαρνίρετέ το με κλωναράκια βασιλικού. Το σερβίρετε μαζί με τα αραβικά πιτάκια.

Σχετικές Συνταγές:

Σάντουϊτς με γαλοπούλα και σως μπάρμπεκιου

billo — Thu, 25 Feb 2010 18:26:25 +0000

Υλικά

Λαχανοσαλάτα:

-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
-2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από μήλο (μηλόξιδο)
-1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
-3 φλιτζάνια λεπτές φέτες πράσινα λάχανα

Σάλτσα μπάρμπεκιου:

-2 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι πουρές ντομάτας
-1/4 φλιτζανιού ξύδι από μήλο (μηλόξιδο)
-1/4 φλιτζανιού νερό
-3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
-1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
-1/4 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
-2 1 / 3 φλιτζάνια τεμαχισμένη μαγειρεμένη γαλοπούλας
-4 στρογγυλά μαλακά ψωμάκια

Εκτέλεση

Για λαχανοσαλάτα:

-Σε ένα μπολ, ρίχνετε τη μαγιονέζα, το μηλόξιδο, τους σπόρους σέλινου και τα ανακατεύετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για τη γεύση.
-Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε το μείγμα.
-Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Συμβουλή: Φτιάξτε τη λαχανοσαλάτα μια μέρα πριν.

Για σάλτσα μπάρμπεκιου:

-Σοτάρετε το μπέικον σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και καφέ, περίπου 5 λεπτά.
-Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το μηλόξιδο, το 1/4 φλιτζ. νερό, την καστανή ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη και το κύμινο σε σκόνη.
-Αφήστε τη σάλτσα να βράσει.
-Μόλις πάρει μια βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
-Προσθέστε στη σάλτσα μπάρμπεκιου τη γαλοπούλα και αφήστε τα να βράσουν.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι η γαλοπούλα να βράσει καλά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
-Στο ένα ψωμάκι βάλτε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και στο άλλο τη λαχανοσαλάτα. Στη συνέχεια, ενώστε τα πιέζοντας τα ελαφρά. Τώρα, είναι έτοιμα και μπορείτε να τα σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Ψητές ντομάτες

billo — Thu, 25 Feb 2010 09:51:09 +0000

Υλικά

-2 κιλά ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνο, κομμένες στα δύο
-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
-5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς.
-Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί.
-Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο με το λάδι και με ένα κουτάλι ρίξτε το πάνω στις ντομάτες.
-Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ψήστε στο φούρνο για 6 έως 8 ώρες (οι ντομάτες θα μειωθούν σημαντικά σε μέγεθος, αλλά θα είναι ακόμη υγρές).
-Μόλις τις βγάλετε, αφήστε τες να κρυώσουν.

Σχετικές Συνταγές:

Χριστουγεννιάτικο Eggnog 2

billo — Thu, 24 Dec 2009 18:14:31 +0000

Υλικά

-10 αυγά
-1 3/4 φλιτζ. ζάχαρη
-4 φλιτζ. ζεστό γάλα
-1/2 κρέμα γάλακτος χτυπημένη
-1/2 φλιτζ. Brandy
-1/4 φλιτζ. ρούμι
-μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση

-Χτυπήστε μόνους τους τους κρόκους.
-Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βάλτε τους κρόκους και προσθέστε τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέστε το γάλα.
-Ανακατέψτε συνεχώς και μόλις είναι έτοιμο αφήστε το να κρυώσει καλά.
-Χτυπήστε τα ασπράδια του αυγού μέχρι να σκληρύνουν.
-Προσθέστε τα απράδια στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
-Μετά, προσθέστε το μπράντυ και το ρούμι.
-Ενώστε τα δύο μίγματα και αφήστε το να παγώσει για αρκετές ώρες.
-Πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο.

Σχετικές Συνταγές:

Χυμός γκρέιπ φρουτ με ανανά

tania — Wed, 28 Oct 2009 16:56:35 +0000

Υλικά

- 550 ml χυμός γκρέιπφρουτ
- 250 ml χυμός ανανά
- 750 ml αεριούχο μεταλλικό νερό
- 4 φέτες φρέσκο ανανά
- 4 κορυφούκες φρέσκια μέντα ή δυόσμο

Εκτέλεση

- Ρίχνουμε 250 ml χυμό γρέιπ φρουτ και 60 ml χυμό ανανά
σε κάθε ποτήρι.
- Γεμίζουμε το υπόλοιπο με το μεταλλικό νερό.
- Γαρνίρουμε με τις φέτες ανανά και τη μέντα και έχουμε ένα
δροσιστικό, καλοκαιρινό ποτό!

Σχετικές Συνταγές:

Ζελέ με γιαούρτι

tania — Wed, 28 Oct 2009 16:16:17 +0000

Υλικά

- 2 κουτιά ζελέ (όποια γεύση θέλουμε)
- 1/2 κιλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (στραγγιστό)
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι (200 γρ.)
- ψιλοκομμένα φρούτα
(εκτός από φρέσκο ανανά και ακτινίδιο)

Εκτέλεση

- Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης
που θα βρούμε στο κουτί.
- Με το χυμό πορτοκάλι ανακατεύουμε το ζελέ και το
βάζουμε στο ψυγείο.
- Όταν το μείγμα αρχίσει να δένει προσθέτουμε το γιαούρτι
και τα ψιλοκομμένα φρούτα και αφού το ανακατέψουμε καλά
το αφήνουμε στο ψηγείο αρκετές ώρες για να δέσουν τα υλικά
μεταξύ τους.
- Αν θέλουμε να βγάλουμε το μείγμα από τη φόρμα χωρίς να
χαλάσει, βάζουμε τη φόρμα σε ζεστό νερό για 1 λεπτό και
μετά την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Σχετικές Συνταγές:

Σαγκρία με τσάι

tania — Mon, 26 Oct 2009 18:56:15 +0000

Υλικά
(Για 6 ποτήρια)

- 6 φακελάκια τσάι απλό
- 3 φλιτζ. τσαγιού νερό
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 3 φλιτζ. τσαγιού ξηρό κρασί
- 1 μήλο κομμένο σε λεπτές ροδέλλες
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
- 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

- Βράζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφού το βγάλουμε
από τη φωιά προσθέτουμε τα φακελάκια, το τσάι και τα αφήνουμε
για 3-4 λεπτά.
- Αφαιρούμε τα φακελάκια και ρίχνουμε τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ ρίχνουμε τα φρούτα σε μια κανάτα και προσθέτουμε
το τσάι και το κρασί.
- Μπορούμε να το σερβίρουμε είτε ζεστό είτε κρύο, αφού το
βάλουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.