Posts tagged as:

μεζέδες

Γύρος Κοτόπουλο

17.05.2009 Γάμος αλά ελληνικά

Υλικά
– 1 κιλό κοτόπουλο κρέας καθαρό (στήθος και πόδια)
– σκόρδο (6-8 σκελίδες)
– λίγη πάπρικα (για χρώμα)
– το ζουμί από 1-2 κρεμμύδια τριμμένα (απαραίτητο)
– πιπέρι φρεσκοτριμμένο
– ρίγανη
– [...]

Περισσότερα →

Συκωτάκια Κοκκινιστά

17.05.2009 Ελληνικά & Παραδοσιακά

Υλικά
- 1 κιλό συκωτάκια
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα ντοματάκι
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
- 1 ποτηράκι κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο . λίγο μπαχάρι
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση

Περισσότερα →

Θρακιώτικο μπουρέκι

27.04.2009 Γεύματα για ταπεράκι

Υλικά
Για 35-40 μπουρεκάκια:
-1 πακέτο φύλλο κρούστας
-½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
-½ κιλό χοιρινό κιμά
-½ φέτα κασέρι ανά μπουρέκι
-2 ντομάτες (σε λεπτές φέτες)
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 κουτ. γλυκού τσιμένι
-1 κουτ. γλυκού πάπρικα
-1 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
-1 κουτ. γλυκού μπαχάρι
-1 κουτ. γλυκού κύμινο
-½ κουτ. γλυκού ρίγανη
-½ κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι
-Αλάτι
-Ελαιόλαδο
-Σουσάμι ή κεφαλοτύρι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
-Ξεκινάω πλάθοντας τα σουτζουκάκια.
-Ζυμώνω τα [...]

Περισσότερα →

Ροδίτικα πιταρούδια με κρεμμύδι

27.04.2009 Αλεύρι

Υλικά
-1 κιλό κρομμύδια ψιλοκομμένα
-2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 κουταλιά της σούπας γεμάτη δυόσμο ψιλοκομμένο
-5-6 κουταλιές αλεύρι
-αλάτι, πιπέρι
-αλεύρι για το τηγάνισμα.
Εκτέλεση
-Σε μια λεκάνη βάζω τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και προσθέτω τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι.
-Ανακατεύω καλά και τα αφήνω έτσι καμιά ώρα.
-Στη συνέχεια πλάθω σε λεπτές πίττες, τις αλευρώνω και τις [...]

Περισσότερα →

Γαλιποκεφτέδες Αλοννήσου

27.04.2009 Γεύματα για ταπεράκι

Υλικά
-400 γραμμ. γαλίπες (μαλάκια με την τοπική ονομασία)
-½ κιλό σπανάκι
-½ κιλό σέσκουλα
-½ κιλό καυκαλήθρες
-½ ματσάκι άνηθο
-½ ματσάκι μαϊντανό
-1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
-1 ματσάκι μάραθο
-2-3 κλων. φρέσκια ρίγανη
-Ξερή ρίγανη
-3-4 κουτ. σούπας αλεύρι
-½ ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
-1 φλιτζ. νερό
-Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
-Στην αρχή πλένω τις γαλίπες δύο-τρεις φορές και μετά τις ζεματάω για να φύγει το δηλητήριο. Προσοχή, επειδή είναι [...]

Περισσότερα →

Λόζα (ή Λότζα)

26.04.2009 Αλλαντικά

Υλικά
-Μεσαίο κομμάτι από χοιρινό
-Χοιρινό παχύ έντερο
-Κόκκινο κρασί
-Χοντρό αλάτι
-Πιπέρι, μπαχάρι & θρούμπι
Εκτέλεση
-Γεμίζω ένα ταψί με χοντρό αλάτι και βάζω το κρέας όπου το αφήνω εκεί να παστωθεί για 15 ώρες.
-Μετά, γεμίζω το ταψί με κόκκινο κρασί, μέχρι να καλυφθεί το κρέας και το αφήνω για μια ώρα περίπου μέχρι να πάρει χρώμα και άρωμα το [...]

Περισσότερα →

Κεφτέδες με κουρκούτι

23.04.2009 Γεύματα για ταπεράκι

Υλικά
Για τους κεφτέδες:
-800. γρ. μοσχαρίσιο κιμά
-200 γρ. χοιρινό κιμά
-½ καρβέλι ψωμί μουσκεμμένο
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένο
-2 αυγά
-1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
-1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη
-½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-5 κουτ. ελαιόλαδο
-1 κουτ. γλυκού κύμινο
-λίγη ρίγανη
-Αλάτι&Πιπέρι
Για το κουρκούτι:
-3 κουτ. από το λάδι που τηγανίστηκαν οι κεφτέδες
-3 κουτ. φρέσκο ελαιόλαδο
-1 φλιτζ. ντοματοπελτέ
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 φλιτζ. αλεύρι
-½ ματσάκι μαϊντανό
-½ κουτ. [...]

Περισσότερα →

Τζιγεροσαρμάδες

23.04.2009 Αρνί

Υλικά ( για 4 άτομα)
-1 συκωταριά αρνίσια
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-2 σκέπες αρνίσιες
-1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
-½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-6 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
-500 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό
-3 αυγά
- 2 φλιτζανάκια νερό
-Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
-Πλένουμε τη συκωταριά με κρύο νερό.
-Τη ρίχνουμε στο νερό, την αφήνουμε να βράσει [...]

Περισσότερα →

← Previous Entries

Next Entries →