σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » τηγανιτά

Τηγανίτες με σταφίδες

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:42:44 +0000

Υλικά

- 300 γρ. αλεύρι
- 2 κούπες τσαγιού γάλα
- 250 γρ. σταφίδες
- 4 αυγά
- την φλούδα από 2 λεμόνια
- 150 γρ. ζάχαρη
- λίγο αλάτι και λίγη σόδα
- λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε
μια λακουβίτσα στη μέση,
- Ρίχνουμε τις σταφίδες και το γάλα σιγά-σιγά ενώ
τα ανακατεύουμε συνέχεια.
- Προσθέτουμε τη σόδα λιωμένη σε νερό, τη φλούδα λεμονιού
τριμμένη και τα αυγά χτυπημένα.
- Τα ανακατεύουμε καλά, να γίνουν μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη.
- Βάζουμε το λάδι στη φωτιά να κάψει και παίρνουμε με το κουτάλι
λίγη-λίγη από τη ζύμη και την τηγανίζουμε.
- Ψήνουμε τις τηγανίτες μας μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και από τις
2 πλευρές.
- Τις βγάζουμε από το λάδι, γαρνίρουμε με ζάχαρη, μέλι ή οτιδήποτε
άλλο μας αρέσει και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές:

Φαλάφελ με χούμους

billo — Fri, 12 Mar 2010 07:58:03 +0000

Υλικά

-500 γραμ. ρεβίθια στραγγισμένα
-1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών με σκόρδο και πιπέρι
-1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-λάδι για τηγάνισμα
-χούμους (έτοιμο, αγορασμένο)

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε τα ρεβίθια, με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις σκοπό, το μείγμα μπαχαρικών, το κύμινο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μια μηχανή του κιμά μέχρι να γίνει όλο το μίγμα κιμάς. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ιταλική. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε λίγο λίγο από τον κιμά και τον πλάθετε σε καφτεδάκια.

Ρίξτε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι περίπου 1 εκατοστό. Αφού ζεσταθεί το λάδι, ρίχνετε μέσα τα φαλάφελ για να τηγανιστούν. Τα αφήνετε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα και από αυτή τη στιγμή τα αφήνετε για περίπου 3 λεπτά. Σε μια πιατέλα τοποθετήστε λίγο χαρτί κουζίνας έτσι ώστε όταν βγάλετε τα φαλάφελ να στραγγίξουν καλύτερα. Αφού στραγγίξουν τα σερβίρετε μαζί με το χούμους.

Σχετικές Συνταγές:

Τηγανιτά λαχανικά

tania — Wed, 02 Dec 2009 18:07:33 +0000

Υλικά

- 1 μελιτζάνα
- μερικά άσπρα μανιτάρια κομμένα στη μέση
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια
- φουντίτσες από κουνουπίδι και μπρόκολο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

Για το χυλό για το τηγάνισμα

- 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 κούπα μπύρα

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε ανάλογα σε λεπτές φέτες
ή κομματάκια.
- Τους ρίχνουμε αλάτι και τα αφήνουμε για λίγη ώρα.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το χυλό .
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, το λάδι και τη μπύρα
και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να πετύχουμε άνα λείο μείγμα.
- Αφήνουμε το χυλό να ξεκουραστεί για 1 ώρα και έπειτα βουτάμε μέσα τα
λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι.

Σχετικές Συνταγές:

Πατάτες με σαφράν

eleni — Mon, 18 May 2009 14:41:20 +0000

Υλικά

- 1 κιλό μικρές πατάτες
- 20-25 στίγματα σαφράν μουλιασμένο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί μοσχάτο
- 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους
- λίγο λάδι, αλάτι
- λίγο μαυροκούκι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

- Γι’ αυτή τη συνταγή πάρτε μικρές πατάτες (αν δεν βρίσκετε τόσο μικρές και χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες, βάλτε τες προηγουμένως να πάρουν δυό-τρεις βράσεις σε νερό που κοχλάζει).
- Βάλτε στη φωτιά ένα βαθύ τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα με το λάδι για να ζεσταθεί.
- Ρίξτε τις πατάτες για να τηγανιστούν. Πρέπει να είναι σε μία στρώση.
- Σκεπάστε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να προλάβουν να ψηθούν και από μέσα.
- Ανασηκώνετε τις πατάτες με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Όταν μαλακώσουν, αλατίστε, βάλτε το μπαχάρι, το κρασί και το σαφράν και αφήστε ανοιχτό το τηγάνι ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- Όταν εξατμιστεί το κρασί, βγάλτε τις πατάτες σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με το μαυροκούκι.
- Σερβίρονται σαν συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή πουλερικά, αλλά και μόνες τους μπορούν να αποτελέσουν ένα μικρό γεύμα με ένα κομμάτι τυρί ή μια δροσερή σαλάτα.

Σχετικές Συνταγές:

Ψάρι τηγανητό: τα πάντα γύρω από αυτό

eleni — Mon, 27 Apr 2009 16:09:49 +0000

- Η μαρίδα, ο γαύρος και η αθερίνα, είναι ψάρια ψιλά, μικρά και τραγανά με πολλές δυνατότητες από γευστική άποψη. Η επιτυχία τους δεν εξαρτάται μόνο από το καλό αλεύρωμα και τη σωστή θερμοκρασία. Σχετικά με το δεύτερο, πάντως, το κόλπο με το κομμάτι ψωμιού στο λάδι είναι γνωστό: αν ξεπηδούν μικρές φυσαλίδες από το ψωμάκι που βυθίσατε, τότε το λάδι θέλει λίγη θερμότητα ακόμη. Αν σκουρύνει απότομα, τότε το λάδι παραείναι ζεστό. Η σωστή θερμοκρασία είναι γύρω στους 180° C.
- Το αλεύρωμα μπορεί να γίνει με καλαμποκάλευρο -για πιο τραγανό αποτέλεσμα- νισεστέ, αλεύρι ανάμεικτο με αρωματικά (σκόνη γλυκάνισου ή μάραθου, πάπρικα κ.λπ.) με ή χωρίς αλάτι και πιπέρι, τριμμένο ψωμί, τελείως ξερό. Ο χυλός με μπίρα ή σόδα είναι και αυτός μια λύση
- Τέλος, μια συνοδευτική σάλτσα μπορεί να απογειώσει τα τηγανητά ψαράκια: λαδόξιδο με πολτοποιημένο βολβό μάραθου, άνηθο ή άλλα αρωματικά.

Σχετικές Συνταγές:

Τηγανητά ψάρια με πιργούρι

billo — Mon, 27 Apr 2009 09:01:35 +0000

Υλικά

-1 κιλό ψάρια για τηγάνισμα
-2 ποτήρια πλιγούρι
-1 μικρή ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
-6 ποτήρια νερό
-Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

-Πλένω και καθαρίζω καλά τα ψάρια.
-Τα αλατίζω, τα αλευρώνω και τα τηγανίζω.
-Μετά τα βάζω σε μια πιατέλα όπου έχω στρώσει χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να απορροφηθεί το λάδι τους.
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λίγο λάδι μέσα στο οποίο τηγάνισα τα ψάρια και σοτάρω τη ντομάτα.
-Προσθέτω το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνω το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και το βράζω μέχρι να πιει όλο του το νερό.
-Στρώνω στο πιάτο το πλιγούρι, από πάνω τοποθετώ τα ψάρια.

Σχετικές Συνταγές:

Χοιρινές μπριζόλες με σως μανιταριού

maria — Sat, 28 Feb 2009 22:27:28 +0000

Υλικά

(για 2 άτομα)
- 2 χοιρινές μπριζόλες
- 1 κούπα μανιτάρια φρέσκα(κατά προτίμηση) ή κονσέρβα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 κύβο βοδινού ζωμού
- ½ ποτηράκι κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
- Αλάτι, πιπέρι (μαύρο ή πράσινο)

Εκτέλεση

- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και αφού ζεσταθεί βάζουμε τις μπριζόλες να ψηθούν.
- Μόλις είναι έτοιμες, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
- Βγάζουμε τις μπριζόλες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και τα μανιτάρια.
- Όταν μαλακώσουν αρκετά, προσθέτουμε το κρασί από τις μπριζόλες, τον κύβο βοδινού και το αλεύρι και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και κρατάμε το ζωμό.
- Βάζουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
- Ρίχνουμε τον πουρέ μανιταριών στο ζωμό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα).
- Ανακατεύουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά για να πάρουν μια βράση.
- Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε.
- Συνοδεύονται και με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Σχετικές Συνταγές:

Ομελέτα με σπανάκι

eleni — Mon, 16 Feb 2009 22:46:16 +0000

Υλικά

- 6 αυγά
- 150 γρ. σπανάκι το οποίο το έχουμε ζεματίσει
- 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κούπα τυριά τριμμένα
- 200 γρ. βούτυρο
- Αλάτι
- Πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε, ζεματάμε, στραγγίζουμε καλά και ψιλοκόβουμε το σπανάκι.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε 1/2 κούπα βούτυρο και σοτάρουμε το σπανάκι.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και μόλις κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
- Βάζουμε τα υλικά στην μισή επιφάνεια της ομελέτας και διπλώνουμε.
- Αφού χτυπήσουμε τα αυγά με το πιπέρι, το αλάτι, τη ρίγανη ή ό,τι άλλο προτιμάμε, τα ρίχνούμε στο τηγάνι και αφήνουμε την ομελέτα να δέσει.
- Την γυρίζουμε παίρνοντας ένα πλατύ σκεύος (πιάτο, δεύτερο τηγάνι κλπ.) και αναποδογυρίζουμε το τηγάνι με την ομελέτα ώστε η άψητη πλευρά να ακουμπά στον πάτο του σκεύους και μετά να αφήσουμε την ομελέτα να γλιστρήσει ξανά μέσα στο τηγάνι με την άψητη πλευρά της από κάτω.
- Κατά το τηγάνισμα ανακατεύουμε την ομελέτα συνεχώς ώστε να γίνει μικρά κομματάκια.
- Η γέμιση φυσικά εδώ τηγανίζεται μαζί με την ομελέτα.

Σχετικές Συνταγές:

Ταραμοκεφτέδες

eleni — Mon, 16 Feb 2009 22:17:16 +0000

Υλικά

- 150 γρ. ταραμά άσπρο ή κόκκινο
- 1 κρεμμύδι μέτριο ξερό τριμμένο
- 4 – 5 φέτες ψωμί ξερό μουσκεμένο και καλά στιμμένο
- άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο ψιλοκομμένα
- λίγο πιπέρι
- λίγο λάδι (2 – 3 κ.σ.)
- φρυγανιά τριμμένη (προαιρετικά)
- αλεύρι
- λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

- Μουσκεύουμε τον ταραμά σε μια λεκάνη με νερό για 1/4 της ώρας.
- Τον σουρώνουμε καλά και τον βάζουμε σε άλλο μπολ
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το ψωμί, άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο το πιπέρι και ζυμώνουμε το μίγμα.
- Αν βγει αραιό ρίχνουμε λίγη φρυγανιά 1 – 2 κουταλιές.
- Ζυμώνουμε το μίγμα και πλάθουμε κεφτέδες.
- Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε κι από τις δυο πλευρές.
- Τους βγάζουμε και τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τους σερβίρουμε ζεστούς.

Σχετικές Συνταγές:

Συκώτι τηγανιτό σκορδάτο

eleni — Mon, 16 Feb 2009 22:11:26 +0000

Υλικά

- 1/2 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- Κύμινο τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λάδι

Εκτέλεση

- Πλένουμε καλά το συκώτι, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο.
- Μόλις πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε τα κομμάτια του συκωτιού και τα τηγανίζουμε ελαφρώς και από τις δύο πλευρές.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
- Σερβίρουμε αμέσως.