σΤηΝ κΟυζΙνΑ... » ζαχαροπλαστική

Σάντουιτς με cookies

billo — Fri, 30 Apr 2010 07:39:45 +0000

Υλικά

-1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
-2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένο χυμό πορτοκαλιού,, να έχει αποψυχθεί εν μέρει
- 250 γραμ. μπισκότα-κούκις σοκολάτας (40 μπισκότα)
-ξύσμα πορτοκαλιού (για τη διακόσμηση)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και το χυμό πορτοκαλιού.

Βάλτε 8 μπισκότα-cookies σε μια λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους. Βάλτε πάνω στο καθένα περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα σαντιγί, μετά προσθέστε το δεύτερο μπισκότο και μια άλλη κρέμα κουταλιά. Επαναλάβετε ακόμη 2 φορές με τα μπισκότα και την κρέμα, δημιουργώντας έτσι 8 στοίβες από 4 μπισκότα με 4 στρώσεις κρέμα πορτοκάλι. Στην κορυφή κάθε στοίβας τοποθετήστε το πέμπτο μπισκότο. Βάλτε για 6 ώρες στο ψυγείο, έτσι ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Στο τέλος, προσθέστε στην κορυφή της κάθε στοίβας την υπόλοιπη κρέμα πορτοκάλι, πασπαλίστε με την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Σχετικές Συνταγές:

Διχτυωτό σχέδιο για πίτες και τάρτες

billo — Thu, 29 Apr 2010 07:53:34 +0000

Για τις πίτες με πολύ ζουμερή γέμιση, όπως μούρο ή ροδάκινο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα-δίχτυ στην κορυφή αντί για ένα φύλλο από πάνω, διότι παρέχει περισσότερο χώρο και έτσι διευκολύνει τον ατμό να φύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πλέγμα, ανοίγετε ένα φύλλο, στη συνέχεια το κόβετε σε λωρίδες πλάτους 2 εκ. χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή το εργαλείο κοπής της πίτσας. Αν οι ταινίες της ζύμης είναι μαλακές σε αυτό το σημείο, τότε τοποθετήστε τες σε μια λαδόκολλα και μετά βάλτε τες στο ψυγείο για να παγώσουν, για περίπου 15 λεπτά. Μετά φτιάχνετε το διχτυωτό σχέδιο, βάζοντας τις λωρίδες κάθετα μεταξύ τους, δηλαδή τις μισές κάθετα και τις άλλες μισές οριζόντια, προσπαθώντας πάντα να κρατάτε ίσες αποστάσεις για να βγει σχετικά ομοιόμορφο το σχέδιο.
Μπορείτε επίσης να κάνετε το ίδιο διχτυωτό σχέδιο αλλά με τις λωρίδες στριμμένες (δηλαδή να τις στρίψετε με τον ίδιο τρόπο που στρίβουμε τη ζύμη στα μπατόν σαλέ). Μπορείτε, τέλος, για το διχτυωτό σχέδιο να πλέξετε τη μία λωρίδα μέσα στην άλλη.

Ανεξάρτητα από τι είδους πίτα φτιάχνετε, όπως έχουμε ξανά επισημάνει, αφήστε την πίτα στην κατάψυξη να παγώσει για 15 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές:

Πως να διακοσμήσετε τις άκρες της τάρτας ή της πίτας σας

billo — Wed, 28 Apr 2010 06:44:10 +0000

Είτε η πίτα ή η τάρτα σας σας έχει ένα διπλή ή μονή κρούστα, οι διακοσμημένες άκρες θα την κάνουν να φανεί μοναδική και ιδιαίτερη. Η απλούστερη μέθοδος είναι το πρεσάρισμα: χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι (συγκεκριμένα τα δόντια του πιρουνιού) ή ένα εργαλείο για πρεσάρισμα και πιέστε ελαφρά τις εξωτερικές άκρες της ζύμης, δημιουργώντας ακόμη πιο κυματοειδή τελειώματα.

Για να δημιουργήσετε ένα πτυχωτό άκρο, τοποθετήστε το δείκτη του ενός χεριού σας στην εσωτερική μεριά του φύλλου και τον αντίχειρα και το δείκτη του άλλου σας χεριού στην εξωτερική πλευρά του ταψιού. Πιέστε με τα δάχτυλα σας έτσι ώστε για να σχηματίσετε στη ζύμη πολλά V, συνεχίζετε επαναλαμβάνοντας αυτό σε όλο το μήκος του φύλλου.

Μπορείτε βέβαια να κάνετε και άλλα σχέδια. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς αλευρωμένο κουπ-πατ ή ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να φτιάξετε τα σχήματα και στη συνέχεια αλείψτε τα με λίγο χτυπημένο αβγό και ένα πινελάκι. Τα μέρη της ζύμης που θα αφαιρεθούν μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό σχέδιο πάνω σε μια πίτα με διπλή κρούστα.

Σχετικές Συνταγές:

Κλειστές πίτες

billo — Tue, 27 Apr 2010 07:35:49 +0000

Για να φτιάξουμε μια διπλή κρούστα για πίτες, ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, τουλάχιστον 2εκ. μεγαλύτερο από την κάτω κρούστα. Αφού ανοίξουμε το φύλλο, τότε το βάζουμε πάνω από τη γέμιση της πίτας. Βρέχουμε τις άκρες της ζύμης με αυγό και με τη βοήθεια από ένα πινελάκι ώστε να κολλήσουν καλά τα δύο φύλλα μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, με ένα πιρούνι πατάμε τις άκρες από πάνω ώστε να παραμείνουν ενωμένα τα δύο φύλλα μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλλά και για έχει ένα σχέδιο η πίτα μας.
Τέλος, θα πρέπει να κάνουμε μερικές σχισμές στην επάνω κρούστα γιατί αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τις σχισμές μήκους 2εκ. και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε και κάποιο διακοσμητικό σχέδιο.

Ανεξάρτητα από το είδος της πίτας που φτιάχνουμε, πριν να τη βάλετε στο φούρνο, τοποθετήστε τη στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Αυτό βοηθά στο να ξεκουραστεί η ζύμη και στο να μη συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Σχετικές Συνταγές:

Γέμιση για πίτες

billo — Mon, 26 Apr 2010 07:27:35 +0000

Υπάρχουν διάφοροι τύποι γέμισης για πίτες και τάρτες, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των ξηρών καρπών και της κρέμας. Το είδος της πίτας ή τάρτας και της γέμισης τείνουν να καθορίσουν τον τρόπο ψησίματος.
Πίτες με φρούτα όπως μήλο, κεράσι, ροδάκινο τείνουν να έχουν μια διπλή κρούστα ή ένα πλέγμα ζύμης (σαν αυτό της πάστας φλώρας) και είναι καλυμμένες με ζύμη και στη συνέχεια ψήνονται. Οι περισσότερες πίτες με καρύδια, όπως πέκαν, έχουν μόνο μια λεπτή κρούστα, όπου η γέμιση ψήνεται στο εξωτερικό περίβλημα.

Ορισμένες πίτες, συμπεριλαμβανομένων και αυτών με φρέσκα φρούτα, απαιτούν να προψηθεί το κέλυφος της πίτας μερικώς ή και εξ ολοκλήρου πριν από την προσθήκη της γέμισης. Η λεμονόπιτα είναι ένα άλλο ένα παράδειγμα, αλλά αυτό διαφέρει ελαφρώς, διότι έχει σαν κάλυμμα μαρέγκα ψημένη πάνω από τη μαγειρεμένη γέμιση με κρέμα λεμονιού.

Σχετικές Συνταγές:

Σερβίρισμα και αποθήκευση για πίτες και τάρτες

billo — Wed, 14 Apr 2010 17:52:25 +0000

Ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσετε τις πίτες και τις τάρτες είναι να τις τοποθετήσετε σε ένα ράφι που είναι δροσερό, γιατί επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα. Πάντα να αφήνετε τις πίτες και τις τάρτες να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά να έχουν χρόνο για να προσαρμοστούν στη θερμοκρασία δωματίου. Ακόμη και αν πίτα σας ή η τάρτα σας είναι να σερβιριστεί ζεστή, εάν κοπεί πολύ σύντομα, είναι πιθανό να γίνει κομματάκια.

Οι περισσότερες πίτες και τάρτες σερβίρονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από εκείνες που πρέπει να μπουν στο ψυγείο. Οι πίτες σερβίρονται κατευθείαν από το ταψί τους, ενώ οι τάρτες «αποχωρίζονται» το ταψί τους πριν το σερβίρισμα.

Για να αποθηκεύσετε ψημένες πίτες και τάρτες καλύψτε τες χαλαρά με λαδόκολλα και στη συνέχεια, τυλίξτε τες σε αλουμινόχαρτο. Οι περισσότερες θα κρατήσουν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός από αυτές που έχουν κρέμα και μαρέγκα, οι οποίες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Οι πίτες και οι τάρτες (εκτός από αυτές με μαρέγκα) μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τες σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη.

Σχετικές Συνταγές:

Γλυκάκι με μήλα και καρύδια

tania — Mon, 12 Apr 2010 16:52:33 +0000

Υλικά

- 1 λίτρο γάλα
- 5 κουτ. κορν-φλάουρ
- 150 γρ. βούτυρο
- 2 φακελάκια βανίλια
- 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
- 3 αυγά
- ξύσμα από 1 λεμόνι
και 2 κουταλιές από το
χυμό του
- 300 γρ. καθαρισμένα
και κομμένα κομματάκια
μήλα και μπανάνες
- 100 γρ. καρυδόψυχα
- 1 φλιτζανάκι μπράντυ

Εκτέλεση

- Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε 1 φλιτζάνι γάλα.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με το βούτυρο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις βανίλιες, τη ζάχαρη
και τα αυγά και προσθέτουμε στο ζεστό γάλα το
διαλυμένο κορν-φλάουρ.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα
των αυγών.
- Όταν η κρέμα πήξει την βγάζουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε στην κρέμα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού,
τα φρούτα και την μισή καρυδόψυχα μαριναρισμένα με το
μπράντυ.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο
ψυγείο αρκετές ώρες να κρυώσει και να πήξει.
- Λίγο πρίν τη σερβίρουμε τη γαρνίρουμε με την υπόλοιπη
καρυδόψυχα και μερικές ροδέλες μήλου.

Σχετικές Συνταγές:

Εύκολο κέικ με μπανάνες

tania — Fri, 02 Apr 2010 09:49:36 +0000

Yλικά

- 2 φλιτζ. αλεύρι
- 2/3 φλιτζ. ζάχαρη
- 2 μπανάνες
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- μισό κ.γ. αλάτι
- 1/4 κουτ. σόδα
- 5 κ.σ. μαργαρίνη
- βανίλια

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,
το αλάτι και τη σόδα.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για
4 με 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες τις οποίες έχουμε λιώσει, το αλεύρι
και τη βανίλια, φτιάχνοντας ένα πηχτό μείγμα.
- Το αδειάζουμε στη φόρμα μας και το ψήνουμε για 45 λεπτά
στους 190 βαθμούς.

Σχετικές Συνταγές:

Σάλτσα σοκολάτας με καφέ για παγωτό

billo — Thu, 18 Mar 2010 16:19:45 +0000

Υλικά

-180 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
-1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ
-1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
-1 κιλό έτοιμο παγωτό βανίλια

Εκτέλεση

Συνδυάστε τη σοκολάτα, το λικέρ και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.

Σερβίρετε το παγωτό και από πάνω προσθέστε τη ζεστή σάλτσα

Σχετικές Συνταγές:

Αχλάδια με γιαούρτι

tania — Sat, 13 Mar 2010 10:37:42 +0000

Υλικά

- 1 1/2 κιλό αχλάδια
- 4 φύλλα ζελατίνας
- 2 φλιτζ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- 1 βανίλια
- 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
- 2 κ.σ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
- 1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

- Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε
τα κουκούτσια.
- Τα βάζουμε για 10 λεπτά σε νερό που βράζει και έπειτα τα
σουρώνουμε.
- Παίρνουμε 2 1/2 κομμάτια και τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
- Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό και τη ζάχαρη
και τα βράζουμε για 6 με 7 λεπτά.
- Μουσκεύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια την
διαλύουμε σε 2 κ.σ. ζεστό νερό.
- Την προσθέτουμε στα λιωμένα αχλάδια και ανακατεύουμε αρκετά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακος στο μίξερ για 3 λεπτά και όταν αρχίζει
να πήζει προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το γιαούρτι και τα
πολτοποιημένα φρούτα.
- Βάζουμε σε μπολάκια εναλλάξ την κρέμα και τα αχλάδια και στολίζουμε
με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Άν θέλουμε τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.