Υλικά
Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 1 κούπα φαρίνα
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1,5 ποτήρι νερό
- λίγο κονιάκ
- χυμός μισού λεμονιού
Για την κρέμα:
- 2 κουβερτούρες
- 1 ερμόλ (σαντιγύ)
- 3 αυγά
- λίγο κονιάκ
- τρούφα σοκολάτα
- λίγες ψιλοκομμένες φράουλες
Εκτέλεση
- Για το παντεσπάνι, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
- Φτιάχνουμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα σιγά σιγά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο το μπέικιν και ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε μία ώρα στους 200 βαθμούς.
- Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το κόβουμε στη μέση με κλωστή για να γίνουν δύο «φύλλα».
- Στη συνέχεια βράζουμε για πέντε λεπτά το σιρόπι για να το έχουμε έτοιμο.
- Κατόπιν λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
- Χτυπάμε τους κρόκους με το ερμόλ, φτιάχνουμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μίγμα.
- Ρίχνουμε την κουβερτούρα το κονιάκ και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μισή ώρα να δέσει.
- Παίρνουμε το ένα φύλλο το βρέχουμε με το σιρόπι και απλώνουμε τη μισή κρέμα.
- Κατόπιν βάζουμε το δέυτερο φύλλο το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα.
- Γαρνίρουμε με τις κομμένες φράουλες και την τρούφα.
{ 1 trackback }
{ 1 comment… read it below or add one }
Μήπως ξεχάσατε να γράψετε τι ποσότητα ζάχαρης πρέπει να βάλουμε στο παντεσπάνι;
Μιλάω πάντα για τη συνταγή σας Τούρτα σοκολάτα-φράουλα.