Υλικά
-3 κουταλιές ελαιόλαδο
-1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
-3 κονσέρβες ντομάτες σε χυμό και σε κύβους
-120 γραμ. πράσινο τσίλι σε κύβους
-3 κουταλιές σκόνη τσίλι
-1 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
-1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
-1/2 κιλό μεξικάνικα φασόλια στραγγισμένα
-2 πράσινες πιπεριές καμπάνα κομμένες κομματάκια
-300 γραμ. καλαμπόκι
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τη ντομάτα, το πράσινο τσίλι, το τσίλι σε σκόνη , το κύμινο και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις. Προσθέστε τα φασόλια, τις πιπεριές και το καλαμπόκι. Μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 35 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
