Yλικά
για τη ζύμη:
- 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
- ½ φλιτζάνι βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι βανίλια
- 2 κουταλιές γάλα εβαπορέ (για το ψήσιμο)
Για τη γέμιση:
- 1 μικρό μήλο
- 1 φλιτζάνι φουντούκια
- 2 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη :
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
Εκτέλεση
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό φρέσκο γάλα μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε το μίγμα για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, λιώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε τα αυγά.
- Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για περίπου μια ώρα.
- Για τη γέμιση καθαρίζουμε το μήλο και το περνάμε από τον τρίφτη. Χοντροκόβουμε τα φουντούκια και τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο μήλο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλλα και το κονιάκ.
- Ανοίγουμε το ζυμάρι σε δυο ορθογώνια φύλλα και απλώνουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολό το κάθε φύλλο από τη μακριά του πλευρά.
- Στη συνέχεια ενώνουμε τα δυο ρολά τυλίγοντας το ένα γύρω από το άλλο και το αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει σε βουτυρωμένο ταψί.
- Περνάμε τη επιφάνεια του τσουρεκιού με το εβαπορέ γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
- Ανακατεύουμε καλά την άχνη με το νερό μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο γλάσσο και το ρίχνουμε πάνω από το τσουρέκι όταν αυτό έχει κρυώσει λίγο.
{ 1 trackback }
{ 0 comments… add one now }