Υλικά ( για 4 άτομα)
-1 συκωταριά αρνίσια
-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-2 σκέπες αρνίσιες
-1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
-½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-6 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
-500 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό
-3 αυγά
- 2 φλιτζανάκια νερό
-Αλάτι & Πιπέρι
Εκτέλεση
-Πλένουμε τη συκωταριά με κρύο νερό.
-Τη ρίχνουμε στο νερό, την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, τη στραγγίζουμε και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
-Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι, το 1 φλιτζανάκι νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει ώσπου να πιει όλο σχεδόν το νερό και τότε το κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας.
– Μετά ρίχνουμε τον άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό, το ρύζι στην κατσαρόλα μαζί με 1 φλιτζανάκι νερό.
-Στη συνέχεια πλένουμε πολύ καλά τη σκέπη με νερό και ξύδι.
-Την τεντώνουμε και την κόβουμε σε κομμάτια περίπου 20Χ10 εκατοστά.
-Γεμίζουμε να κομμάτια της σκέπης με το μίγμα των συκωτιών που έχουμε στην κατσαρόλα.
-Για να είναι στρογγυλοί οι τζιγεροσαρμάδες βάζουμε το κομμάτι της σκέπης σε ένα μπωλ , γεμίζουμε με το μίγμα και κλείνουμε σταυρωτά.
-Μετά τους βάζουμε σε ένα ταψί με το διπλωμένο μέρος της σκέπης προς τα κάτω και ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε φούρνο που τον έχουμε προθερμάνει.
- Θα είναι έτοιμα όταν η επιφάνειά τους έχει ροδίσει ελαφρά.
- Σε ένα μπωλ χτυπάμε το γιαούρτι με τα αυγά και ρίχνουμε το μίγμα στους τζιγεροσαρμάδες.
-Τέλος, τους ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά τους.
