Υλικά
- 600 γρ. χοιρινό (σνίτσελ ή μπριζόλες)
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. λάδι
- 1 πράσσο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. σάλτσα τσίλι
- 2 κ.σ. ντοματοπελτέ αραιωμένο
- μερικά ντοματίνια κομμένα στα 2
- λίγο μπέικον ψιλοκομμένο
- 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 250 γρ. λαζάνια
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε λωρίδες.
- Αφήνουμε τη μελιτζάνα αλατισμένη για 1 ώρα σε ένα σουρωτήρι.
- Έπειτα την ξεπλένουμε και την τηγανίζουμε στην άκρη.
- Τσιγαρίζουμε το πράσσο και το σκόρδο με λίγο λάδι και προσθέτουμε
το τσίλι, τον πελτέ και τα ντοματίνια.
- Μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε τα μανιτάρια, το μπέικον, το βασιλικό
και τη μελιτζάνα.
- Στο μεταξύ έχουμε βράσει και τα λαζάνια μας.
- Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε για λίγο το κρέας μας και μετά από 2-3
λεπτά το ρίχνουμε στη σάλτσα.
- Μετά από λίγο βάζουμε μέσα και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε και λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.
