Υλικά
- 3 φλιτζ. ρύζι μπασμάτι
- 2 λίτρα νερό
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 φλιτζ. αποξυραμένα βερύκοκα
- 1/2 κούπα τσαγιού σταφίδα (μαύρη)
- 1/2 κούπα τσαγιού ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
- 1/2 φλιτζ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κάρδαμο (σπασμένα σποράκια)
- 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο
- 1 κούπα τσαγιού φιστίκια Αιγίνης
- 1 1/2 κούπα τσαγιού καθαρισμένο ρόδι
Εκτέλεση
- Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι και έπειτα το σουρώνουμε.
- Βάζουμε σε μλια κατσαρόλα νερό και αλάτι και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε
μέσα το ρύζι.
- Αφού πάρει μία βράση το αφήνουμε για 5 λεπτά και το ξανασουρώνουμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα ξερά φρούτα και τα ανακατεύουμε.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το πιπέρι και το κάρδαμο.
- Μόλις τσιγαριστούν λίγο βάζουμε μία στρώση ρύζι αλλά δεν το πιέζουμε πολύ
για να είναι αφράτο.
- Από πάνω βάζουμε μία στρώση με τα φρούτα και έπειτα άλλη μία στρώση ρύζι.
- Με το χερούλι τις κουτάλας κάνουμε στο ρύζι μερικές τρύπες και το σκεπάζουμε
με μία πετσέτα και με το καπάκι της κατσαρόλας για να κλείσει καλά.
- Ψήνουμε το ρύζι χωρίς να βάλουμε νερό, σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά και
χωρίς να ανοίξουμε την κατσαρόλα, μέχρι να πιάσει κρούστα το ρύζι στον πάτο.
- Με λίγο βούτυρο ροδίζουμε λίγο τα φιστίκια.
- Βάζουμε το ρύζι σε μία πιατέλα και ανακατεύουμε για να σπάσει η κρούστα.
- Ρίχνουμε το ρόδι και τα φιστίκια και σερβίρουμε.
{ 1 comment… read it below or add one }
Όταν γράφεις “Με το χερούλι τις κουτάλας κάνουμε στο ρύζι μερικές τρύπες και το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και με το καπάκι της κατσαρόλας για να κλείσει καλά.” τι εννοείς;