Υλικά
4 μερίδες
- αλάτι
- 1 πατάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κυβάκια
- ½ κιλό χυλοπίτες ολικής αλέσεως
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 / 2 κεφάλι λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
- λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 4 κουταλιές βούτυρο
- 10 ολόκληρα φύλλα φασκόμηλο
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
Εκτέλεση
- Βράστε τις χυλοπίτες μαζί με τις πατάτες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, ώστε να γίνουν al dente.
- Στραγγίξτε και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Προσθέστε το λάχανο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ζωμό και το μοσχοκάρυδο.
- Αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ σε ένα σκεύος λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το φασκόμηλο και τσιγαρίστε το κι αυτό απαλά μέχρι να πάρει το μίγμα ένα βαθύ πράσινο χρώμα.
- Προσθέστε το μείγμα με το λάχανο στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και τις πατάτες και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και το φασκόμηλο μαζί με το τυρί, πάνω στα ζυμαρικά.
- Θρυμματίστε τα υπόλοιπα τσαγαρισμένα φύλλα του φασκόμηλου και γαρνίρετε με αυτά το πιάτο. Έτοιμο για σερβίρισμα!
