Υλικά
-250 γραμ. πέννες ολική αλέσεως
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-8 φύλλα φασκόμηλο
-1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κολοκύθα (περίπου 2 κιλά) αποφλοιωμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κυβάκια
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-1/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
-Μαγειρέψτε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
-Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
-Ρίξτε το φασκόμηλο και αφήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, θέλει περίπου 1 λεπτό, μετά το βγάζετε σε μια χαρτοπετσέτα.
-Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα.
-Τα ανακατεύετε συχνά, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά.
-Προσθέστε την κολοκύθα, τα 3/4 φλιτζανιού νερό, αλάτι και πιπέρι.
-Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει, 5 έως 7 λεπτά.
-Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό από τα μακαρόνια για το μαγείρεμα.
-Ρίξτε τα ζυμαρικά στο μίγμα με την κολοκύθα και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το νερό που κρατήσατε από τα μακαρόνια περίπου 1 λεπτό.
-Σερβίρετε και γαρνίρετε με τυρί και φασκόμηλο.
